蛋糕麵包雖然也不錯，但還是我們傳統的酥點類最合胃口，尤其是這種老式的紅豆酥、綠豆酥類的，又香又酥的，吃起來沒夠。

一說到點心，好多人首先會想到烤箱，認為家裡沒烤箱，就吃不到自己親手製作的點心。其實不然，有好多小零食小酥點都可以在家做的，1口平底鍋就可以搞定，比如這款紅豆酥餅。

這個方子我還做過綠豆酥、棗泥酥，不管是紅豆酥、綠豆酥、棗泥酥、栗子酥，用這個方子，都可以製作，只要在包餡的時候換成另一種餡料就可以了。

這款紅豆酥我做過很多次，非常簡單。平底鍋做過、電餅鐺做過，烤箱也做過，方子相同，餡料不同，但都很好吃。這次是用一口平底鍋完成的，你也可以用電餅鐺，同樣香酥可口，比烤箱做的都好吃，還節省時間，用烤箱至少需要20分鐘，我用平底鍋5分鐘就完成了，您說是不是省時又省力？

過年了，快給家人做一款紅豆酥小零食，餓了還可以當點心，解餓又解饞。做法很簡單，一口鍋就完成，試試吧！

——【平底鍋版紅豆酥】——

▋【食材】：

♥油皮材料：中筋麵粉200克，玉米油30克，溫水80克

♥油酥材料：中筋麵粉200克，玉米油100克

♥餡料：豆沙餡適量

◆◆◆【製作步驟】：

1、各種食材全部稱量準確，準備好，就開始製作吧！先把油皮內的材料混合在一起，揉成一個光滑的麵糰。再把油酥內的材料混合在一起，油酥材料揉不成團，只要混合均勻就好了。然後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

豆沙餡分成25克一個的小圓球（如果是水豆沙會比較粘手，可以在手上沾一點兒乾麵粉就不會粘了），油皮面團分成20克一個的小麵糰揉圓，油酥分成16克左右的小麵糰，分別揉圓備用。

3、取一個油皮面團，擀成圓片，包上一顆油酥麵糰，用虎口收緊。

4、擀成一個長舌狀的面片，自上而下捲起來，注意要卷緊一些，其他的麵糰全部依此做好。

5、重複一下第4個步驟，這一次的擀卷明顯比第一次的擀卷短小了許多，圖中右下角的4個長的是第一次的擀卷，對比一下就能看出來很明顯。放的時候要記住順序，這樣就不需要每次靜置醒發了。

6、取出第一個，用拇指從中間向下按壓一下，再從兩端捏在一起壓下去，形成一個圓形麵糰。

7、擀開面團，擀成圓片，包入一顆豆沙餡，捏緊收口，翻過來按壓成一個小圓餅。

8、其他的也依此全部做好。找一口厚一點兒平底鍋坐火上燒熱，用耐熱的矽膠刷刷上薄薄的一層食用油。

9、把剛才做好的紅豆酥餅坯放進鍋裡，收口的一面朝上，先烙表面，這樣做出來的紅豆酥餅比較好看。

10、轉成最小火，蓋上蓋子，烙制2分鐘。厚底平底不粘鍋鍋受熱均勻，不怕糊鍋。我用的是一款微壓不粘平底炒鍋，不挑火都能用。帶有微壓，用時短不怕營養流失。

11、2分鐘後開啟蓋子，再刷一層食用油，把紅豆酥餅翻個面，再烙1分鐘，然後再翻個面就好了。翻面的時候要小心一些，因為這款紅豆酥餅非常香酥，不小心就會掉渣。

好了，香酥可口的紅豆酥餅就做好了，怎麼樣很簡單吧？只要全部準備好，5分鐘就能烙1鍋，比烤箱做的還好吃，又香又酥直掉渣，過年當零食又當點心。

不是所有的點心都用烤箱，我們用一口平底鍋照樣也能做好吃的點心。過年了，快給家人露一手，當零食又當點心，餓了吃2個，解饞又解餓。

♥ ♥ ♥【製作小技巧】♥ ♥ ♥

❶油酥的這個食材的配比冬天夏天可能會有不同，冬天剛好成團，夏天會稀，不成團，不過沒關係不會影響酥香程度。如果夏天油酥不成團，可以用刮板剷起來包在油皮中。

❷油皮要蓋上保鮮膜靜置醒發，防止失去水分過多，包的時候收口不緊。手速比較慢的小夥伴，在製作過程中建議全程都要覆蓋保鮮膜，以免麵糰失去水分。手快的不需要。

❸紅豆沙餡可以買現成的，也可以自制做。買來的豆沙餡如果是水豆沙會有些溼粘，在手上稍微撒一點乾麵粉就不會粘手了，如果是油豆沙不會粘手，只是太油膩。

❹平底鍋儘量用厚底的，薄薄的刷一層油，不會糊，勤翻面，防止紅豆酥糊底。也可以用烤箱烘烤，烤箱上下火200度中下層，烘烤20分鐘即可。

❺還用這個方子，也可以換成其他餡。比如換成栗子餡就是栗子酥餅了，換成棗泥餡就是棗泥酥餅，換成綠豆餡就是綠豆餅，隨自己喜歡。