灌腸的、滷肉的、炸麻花的、蒸花饃的、做丸子的……滿屏都是美食啊！

饞哭一大批網友，有人直接說“好想買一碗吃”，更多人問我要做法，還有人特意私聊我，問我為什麼自己做的肉丸沒有彈性？而且有時候入鍋還會散架？

瞧瞧我的丸子，咬一口，Q彈勁道又好吃，“滋滋滋”還有鮮汁會冒出來，比外面賣的丸子要好吃10000倍呀！

而且，自己做的肉丸不用任何新增劑，我連澱粉都沒有加，這才是真正的肉丸哦！

想吃肉丸不用買，其實做法很簡單哦！

肉丸，也叫肉圓，形狀圓圓的，年夜飯桌上是必不可少的，象徵一年團團圓圓。

從現在開始，多做一些丸子的半成品，冰箱密封冷凍起來。除夕那天，或者春節有客人來，直接拿出來就可以做菜，或蒸或煮或炸，非常方便，而且乾淨衛生又放心。

其實吧，平時下個麵條，或者煮個快手湯，抓幾顆丸子出來，立馬就增色不少啊！

那麼，肉丸怎麼做才會Q彈、鮮美不柴、清爽不膩呢？特意拍了過程，大家仔細看哦。

首先，鮮肉裡要有肥有瘦才好，我還加了點胡蘿蔔和薑片。也可以不加，或者加點別的食材，都可以的。像胡蘿蔔、蘑菇、香菇等這些水分不大的，直接可以用絞肉機一起打碎。

肉末也不用太細，電動絞肉機很厲害，打幾秒就停下來看一看，有點顆粒性的肉丸更好吃。取出絞肉機的刀頭，直接加入鹽、生抽、老抽、酒、一個雞蛋，少許糖和黑胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁。

如果肉末很多，感覺很乾，可以加少許水，但是不要像拌餃子餡那樣加水太多。因為水太軟，肉餡太軟，肉丸不會成形，而且也不會Q彈。

注意，肉丸好不好吃，很大的關鍵就在於這一步，那就是同一個方向攪拌，而且必須是不斷攪拌很多次，直至肉末粘稠上勁，最後大約是下面這個樣子。

我自己攪拌了幾下以後，還叫老公邊看電視邊攪拌了一陣子，嘿嘿，免費勞動力可要充分利用起來呀！

瞧這個肉餡，看著就很有力量啊！

拌好肉餡，晚上我正好沒時間做，就放保鮮盒裡，密封放冰箱冷藏著，第二天中午再做的。

只要你的肉餡拌得足夠好，肉丸子是絕對不會散的哦！

教你一個懶人肉丸法，不用虎口擠，也不用手搓，只要用2個勺子就成，好吃簡單，還不用洗手，哈哈！

用一個勺子挖起一勺肉末，再用另一個勺子從底部掛起來，2個勺子互相倒騰幾次，就是一個圓圓的肉丸子啦！

看看，每個丸子也就倒騰三四次吧，很簡單吧？

可以邊做丸子邊入鍋，也可以一個個做好，一起入鍋。

鍋裡煮一鍋開水，水開後，放入做好的丸子。

把做好的丸子全部放進去，煮一會兒。

如果只是想做半成品儲存，不用煮太久，看到丸子成型，顏色變白，就差不多了。

如果是吃火鍋，或者煮肉丸湯，那就稍微煮久一點，等它全部浮起來，就可以吃了。

撈起來，冷卻後，裝入保鮮袋或保鮮盒密封，冷凍在冰箱可以放很久，想吃的時候隨時拿出來，不用解凍就可以直接做菜哦。

學會了嗎？去試試吧！