在冬日裡吃上一些肉類是最為過癮的，而肉食中我們最常吃的應該是豬肉，因為豬肉的口感比起牛肉來更為鮮嫩一些，而且它肥瘦都有，吃起來很香，且豬肉的營養價值是非常高的，豬肉中有極為優質的蛋白，人們吃上一些豬肉，可以保證身體各機能的營養需求，而且吃豬肉可以增強人們的免疫能力，在冬日裡豬肉是一道極為天然的營養品。

豬肉的做法也是非常的多，它可以切成肉片與別的素菜一起炒著吃，或者自己燉著吃也是極為美味的，而且豬肉常常被人們做成餡料與菜搭配在一起吃，隨著年關的接近，豬肉餡的餃子大家一定都在準備做起來，而比起餃子有些人更喜歡吃餛飩，今日小編就來做一道豬肉餡的餛飩，這個餛飩的做法很是簡單，只需提前將麵皮備好，然後將肉餡包在皮中，煎上一會就完成了，這一次我們不用煮的方式，用生煎的方法來做餛飩會更香，孩子也會更喜歡吃，下面一起看看如何做吧。

【菜名】生煎小餛飩

【配料】豬肉150g、鮮蝦200g、玉米粒15g、胡蘿蔔2根、青豆15g、蔥2根、生薑1小塊、糖1勺、耗油1勺、白胡椒粉適量、芝麻少許、澱粉1勺、餛飩皮適量、鹽適量

【製作過程】

1、取出一塊新鮮的豬肉，這裡豬肉最好是有肥有瘦的，然後將其放到水中沖洗幾次洗掉血水，並瀝去水分後放到案板上將其剁成肉末，然後準備一盆大蝦去掉它的外皮和蝦線，並用刀背將其剁碎，讓其成為小塊的蝦肉；

2、然後再取出兩根胡蘿蔔去掉外皮，洗淨後切成丁狀放到碗中，然後再將15克的青豆和15克的玉米粒一起放到碗中，這3個食材要在熱水中焯一下，然後再將2根小蔥切成蔥段，將一小塊生薑切成絲一同放到水中泡上20分鐘，然後再切出一些蔥碎備用；

3、待蔥絲和薑絲泡好後，用紗布將其濾出，留下泡好的蔥姜水；

4、然後將切好的豬肉與蝦肉都放在一個碗中，並在裡面加入少量的胡椒粉和蠔油，白砂糖，還有澱粉，最後再放入一些鹽，用筷子沿著一邊將其攪勻；

5、然後再將備好的蔥姜水倒入餡料中，依舊用筷子沿著一邊兒拌勻，直至肉餡兒有些粘連就可以了；

6、然後將焯過水的胡蘿蔔丁，青豆和玉米粒兒都放到肉餡中，再加入一勺的植物油將其充分攪勻，然後蓋上蓋子，放到冰箱中冷藏備用；

7、接著取出現成的餛飩皮鋪在案板上，在裡面放入適量的餡料，然後包起來，照這樣做出多個餛飩後就可以了；

8、然後取出一平底鍋，待鍋燒熱後在底部放入一些油，然後將餛飩擺在平底鍋中，用小火煎制；

9、然後將一碗水澱粉倒入鍋中，這裡的水澱粉要蓋住餛飩的1/3就可以，接著蓋上蓋子開小火燜煮一會兒，待水澱粉耗幹後就可以拿開蓋子，在上面撒上一些蔥碎和白芝麻就可以了。

【烹飪小貼士】

1、剁蝦的時候要用刀背去剁，這樣蝦肉不會太爛，可以最大程度的留住蝦肉的口感；

2、蔥姜水可以去腥味，平時在家做肉食時都可以加入一些。