下午茶吃什麼？一塊慕斯蛋糕、幾塊黃油曲奇，再搭配一杯焦糖瑪奇朵，聽起來是很不錯的選擇。然而這熱量高的當真讓人咋舌。那麼，害怕發胖、控制熱量的小夥伴們，不妨試試這款好吃又健康的全麥芝士火腿麵包吧，低糖油、不幹硬，芝士和火腿的鹹香與蔓越莓的酸甜形成微妙的平衡，口感豐富不乏味，還不給身體增加負擔。您，要不要做做看？

一次發酵全麥芝士火腿麵包

依然是快手一次發酵法，製作時間短，省時省力。

主麵糰食材清單：高筋麵粉130克，全麥麵包粉40克，細砂糖10克，鹽1.5克，牛奶120克，乾酵母2.5克，黃油10克，蔓越莓幹10克切碎。

內餡食材清單：芝士片4片、火腿45克切丁。

火腿丁、蔓越莓碎、芝士片和吐司盒

芝士片過年可以多屯一點，做麵包、三明治、焗飯什麼的都用得著。大家可以參考以下商品連結：

模具準備：300克迷你吐司盒一個。

製作方法：

第一步：除黃油和蔓越莓幹外的主麵糰食材按先液態後粉類的順序請入麵包桶，啟動和麵程式，揉麵20分鐘，檢查麵糰狀態，可以拉出大片厚膜時加入軟化的黃油繼續揉麵至黃油完全吸收，再次檢查麵糰狀態，可以拉出大片有彈性不易破裂的薄膜。建議牛奶不要一次性加入，可以預留5至10克，視麵粉吸水情況再決定是否加入。

食材入麵包桶

第二步：加入蔓越莓碎，繼續揉麵2分鐘至蔓越莓碎均勻分佈。（這個圖好動感有沒有？）

加蔓越莓碎揉勻

第三步：揉好的麵糰倒出，拍打排氣，收圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

揉好的麵糰

第四步：鬆弛好的麵糰擀開成為長方形，短邊略小於300克吐司盒的寬度。

擀開

第五步：長方形面片上鋪芝士片，注意頂部要留出3至4釐米的空白以便收口，左右兩側也各留出大致1釐米的空白，防止芝士片在烘焙過程中爆漿自兩側流出。

鋪芝士片

第六步：均勻地撒上火腿丁，並稍微按壓使火腿丁更為貼合以方便後面的操作。

鋪火腿丁

第七步：自下而上小心地捲起來，稍微卷緊一點，並捏緊收口處，卷好之後滾兩下，是面卷粗細更均勻。

捲起來

第八步：生坯收口朝下，放入吐司盒中，放入烤箱，利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度，大約40分鐘，至九分滿模取出。可以在烤箱底層加烤盤，倒一杯清水以增加溼度。

放入吐司盒

發酵至九分滿

第九步：烤箱預熱，上下火，上火160度，下火190度。

第十步：生坯表面稍幹後用鋒利的刀片割斜口，稍微劃深一些以割破錶層為好。

割口

這裡的割口並不全是造型的需要，因為芝士片在烘烤過程中受熱融化膨脹，割出的口子可以為融化的芝士和噴出的熱氣提供宣洩的出口。同樣出於這個考慮，吐司盒不要蓋蓋子，敞口就可以。沒有吐司盒的話也可以直接將生坯置於烤盤上，但是麵包的形狀可能會難以保持得十分規整。

第十一步：生坯放入烤箱中層，烤制30分鐘，至第8分鐘作用上色加蓋錫紙，以免烤焦或上色過深。

請注意：上面給出的溫度和時間僅供參考，您可能需要根據自家烤箱脾性進行調整。

成品圖

切片

烤好的麵包立即取出，震一下熱氣，馬上脫模，側躺在冷卻架上，晾涼後再切片。看看這切面，是不是讓人食指大動了呢？

關於熱量的問題囉嗦兩句，很多事情都是相對而言的，我這一條麵包切十片，每片約合含糖1克，含黃油1克，真的不高，但若您一次吃一整條，那就真的高了。但比起磅蛋糕仍然算低的，磅蛋糕麵粉、糖和油的比例大致1:1:1，大略算一算，一片蛋糕的糖油跟這一條麵包也相差無幾了呢。當然，想減肥最好的辦法是不吃下午茶，如果您能管住嘴的話。哈哈！