首頁>美食>

年夜飯的紅燒肉,一定要跟我這樣做一份:招財進寶!來年準能財源廣進額!鮑魚的Q彈,配上紅燒肉的入口即化,上桌就會被搶光!而且我這個方法,可以一滴醬油的都沒有加,顏色也能做得如此的好看誘人,你一定要學會,為今年的年夜飯添份大菜!

具體步驟如下:

1.準備500克的五花肉,把豬皮在鐵鍋裡烙一下,去除豬皮上的髒東西和豬毛。

2.烙成金黃色放入清水中,用刀刮一下豬皮,清洗乾淨。

3.瀝乾水份,然後切成小塊。

塊的大小可以根據你們的喜好來,我比較喜歡吃小一點的,五花肉最好選擇肥瘦均勻的三層豬五花,切好之後,放入盆中備用。

4.準備一些鮑魚,用勺子敲開鮑魚肉和殼,然後用手扯下鮑魚肉,把鮑魚的內臟清理乾淨。

5.再用一個小刷子,把鮑魚肉刷乾淨。

6.把清洗乾淨的鮑魚放入盆中,加入一些蔥和薑片備用。

7.鍋里加入冷水,倒入準備好的五花肉和鮑魚焯水3分鐘,再加入30克料酒去腥。

8.然後撈出來,放入冷水中,洗去血沫。

9.再瀝乾水份,放入盤中備用,然後把焯過水的鮑魚,撿出來,放入碗中備用。

10.把五花肉直接倒入鍋裡,加入兩片香葉,兩個幹辣椒,兩個八角,兩塊桂皮,小火翻炒。

這一步能炒出五花肉裡面的油脂,是紅燒肉吃起來肥而不膩的關鍵,小火炒出油脂之後,倒入盤中備用

11.鍋裡倒油,加入100克的冰糖,最好用老冰糖哦,把糖炒化成棗紅色。

12.冒泡泡的時候,倒入一盆開水。

這一步一定要小心,有男朋友的,一定要請你們男朋友來幫忙額!

13.然後倒入剛剛炒過的五花肉和香料,加入150克的料酒,30克蠔油,10克雞精調味。

14.蓋上鍋蓋大火燜煮1個小時。

這道菜我沒有放醬油,顏色全部是靠糖色的, 時間到了之後,你看,顏色已經上去了,是不是很誘人。

15.然後倒入鮑魚,大火翻炒收汁。

鮑魚打上花刀會更加的好看,也會更容易入味,需要注意的是,做這道菜,不需要放鹽,因為蠔油本身就有鹹味!

16.收好汁之後,就一個個擺入盤中,可以像我這樣一層一層地擺。

17.最後中間可以放一些胡蘿蔔絲做花蕊,再撒幾粒燙熟的小青豆。

這樣今天的招財進寶,就做好了!

6
最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 春節假期,為家人和孩子做份愛心早餐吧,做法簡單,高顏值好口感