五花肉1500g

水鹽菜1把

姜1塊

蔥1把

醬油適量

耗油適量

五香粉適量

黑胡椒適量

花椒適量

白酒適量（或料酒）

白醋適量

蜂蜜適量

五花肉清洗乾淨放入鍋里加水，放入蔥結，薑片，少許白酒（或料酒）去腥

大火燒開轉中火煮1個小時 用筷子輕鬆插入即可

肉塊撈出 用牙籤把肉皮扎透（油炸的時候不崩油）

肉皮朝上晾乾

準備蜂蜜

均勻塗抹在肉皮上

鍋裡放油 油溫8成熱 （鍋邊有煙冒氣）放入肉塊（肉皮朝下）

炸制金黃色撈出 放入冷水

撈出肉塊切0.5cm的厚片

蔥薑末

水醃菜切丁

肉片放入容器內 加去蔥薑末

加入少許白酒（或料酒去腥）

加入少許胡椒粉

少許五香粉

少許耗油

少許醬油

攪拌均勻

加入少許花椒粒

將肉片肉皮朝下襬放到碗裡 上邊加切好的水醃菜丁

上鍋蒸40分鐘

第二次蒸30分鐘

倒入盤裡

加上蔥花點綴

肉片軟爛 肥而不膩 香氣襲人