影片的第一集，就為“天昏地暗”的北京美食，洗雪了冤情。

雖然旁白不停的“小麥粉製品”，暴露了北京美食充滿碳水這件事，但說起北京菜的高階，人家一點不含糊：

仿膳飯莊的芙蓉燕菜，以蒸蛋白打底，配合手工清洗的燕窩絲，蒸制後澆汁而成；

金魚鴨掌和蛤蟆鮑魚的擺盤，讓人不忍下箸；

至於這一品豆腐……這是豆腐？失敬失敬……

不僅宮廷菜厲害，家常菜大廚們，個個都是人間兵器：

名店“豐澤園”的廚師，為水發魷魚打花刀，令人極度舒適。

東來順的切肉師傅，個個都是萬里挑一的刀神。

據唐魯孫先生說，過去這樣的切肉高手，是最搶手的人物。

各大飯館不但重金禮聘他們，而且要提前一年預約，否則根本聘不到高手。

重金有多重？師傅們一年只幹一個冬天，能賺夠一整年的生活費。

匠人的北京，怎麼可能是美食荒漠？

▲切得像機器一樣薄！

看完了北京的巧，再來看江南的富。

在很多人眼裡，江南菜是小氣的，一道菜一小碗，一筷子就能夾完。

然鵝，日本人鏡頭裡的江南，特！別！豪！氣！

鮰魚，這麼大！

青魚，這麼大！

鍋巴，這麼大！

更可怕的是，鏡頭宛如沒事人一樣，掃過了整整一匾刀魚……

攝製組一定想不到，現在一條刀魚，都是一堆人民幣了。

在影片的視角下，江南物產之豐饒，冠絕天下。小氣？自然不存在的。

就像尋常人眼裡，火腿，只不過是提鮮的調味品，或是增色的點綴。

只有在江南，才有虹橋贈珠、蜜汁火方，以整塊火腿為主料，與剔透的鴿子蛋、清甜的栗子與蜜汁搭配，突出最極致的味道。

豪華與大氣，才是江南菜的天賦屬性。

▲虹橋贈珠，以火腿鋪成“橋面”，兩邊的“珠”是鴿子蛋

▲蜜汁火方

然而，劇組並未把最高的讚譽留給江南。