烹飪時間：超過60分鐘

如果一起做，咖哩非常有用。特別是，這種食譜將蔬菜切碎，即使冷凍後，質地也保持不變並保持美味！

牛肉咖哩配料牛肉塊（水煮）…400g洋蔥…500克（約2片）胡蘿蔔…250克（濃稠1份，稀薄2份）芹菜…1/2顆生薑…一頭（10g）番茄罐頭……1/2罐（200克）水煮牛肉湯…約600ml市售咖哩塊…100-120g咖哩粉... 2茶匙鹽…1個半茶匙如何做咖哩牛肉準備牛肉咖哩肉和洋蔥

將牛肉塊煮沸一次，用流水洗淨，加生薑等，煮沸約2個小時。

建議在前一天或前兩天將其煮沸，在這種情況下，應將煮沸的汁液冷藏。這樣，牛脂會在表面固化，並可以在下一步中使用（*這次使用煮沸的果汁，所以不要將其丟棄。）

*牛肉塊可以冷凍儲存，因此最好在有空或有時間的時候進行。有關詳細資訊，請參見“如何準備牛肉塊”。

將洋蔥，胡蘿蔔，芹菜和生薑與煮熟的牛肉塊混合，將洋蔥切成薄片並油炸，其他洋蔥則磨碎後加入。

洋蔥需要油炸很長時間，因此最好先沿纖維切成薄片。

當牛肉爐冷卻後，牛油在頂部凝固，因此將其撈出並以適當的量轉移到鍋中。

*如果脂肪不是固體或沒有脂肪，請用色拉油或橄欖油替代。

用中火加熱盛有牛脂的鍋，融化後加入整個洋蔥。在水含量高的情況下，在中火攪拌下（約2-3分鐘）攪拌油炸。

然後降低熱量，並定期攪拌，攪拌15至20分鐘，直到整個顏色轉變為止，並散發出甜味。

準備蔬菜咖哩蔬菜

洋蔥炒熟後，分別去皮姜和胡蘿蔔，將芹菜原樣保留，並用刨絲器切碎。將牛肉條切成1.5至2釐米的寬度。

這次，使用約600毫升牛肉煮沸的汁液（煮沸時除去生薑和大蔥）。如果沒有，加水製成600ml。

此外，由於番茄罐頭的使用量僅是一罐（400克）的一半，因此分離固體番茄，罐頭的汁液大約只有一半。

​咖哩牛肉

在裝有洋蔥炒鍋中，首先加入煮熟的牛肉湯，磨碎的蔬菜，番茄罐頭和牛肉塊。

*如果願意，可以在新增番茄固體之前先將其壓碎。

從這裡開始，將鍋放在火上，但是由於蔬菜等的固體含量仍然很高，因此新增200毫升水以使煮沸過程更容易。

將鍋放在中火上，等待沸騰。如果您喜歡牛脂的甜味，可以在煮牛肉過程中新增額外的牛肉。

*新增200毫升水煮沸30分鐘以上，因此可以補償這段時間內水的蒸發。如果有過多的煮牛肉湯，請使用煮湯代替水。

將鍋中的火調低，加入2茶匙咖哩粉，混合，並在鍋蓋稍微移動的情況下煮30分鐘。

* 100-120克的咖哩塊通常可以完成5-6人份，但在此食譜中，我們將製作8人份。在這裡新增咖哩粉來彌補香料（因為它是一種食譜，含有很多磨碎的蔬菜，咖哩塊本身味很濃，因為它給人一種自然而又像咖哩的感覺。）

煮30分鐘後，關掉火鍋，加入咖哩塊，溶解。然後用小火煮約5分鐘，使其融合風味。

最後調整鹹度。此階段的鹹味因市售咖哩塊的型別和數量而異，因此請先新增1茶匙鹽，混合並調味。

如果加鹽不足，則加些鹽使其變鹹。

*如果您願意，可以在這裡新增香料。在這種情況下，最好在新增後加熱幾分鐘。

其餘的將放在米飯上。牛肉塊的甜味應該是咖哩！蔬菜也很好，所以一定要冷凍和儲存，因為即使冷凍，質地也不會改變。