鱔魚是中國一種很常見的水產品，因其味道好、營養高，深受消費者喜愛，每年一到上市的季節，基本很快就被搶購一空。其實在中國還有一種水產品和鱔魚長的非常像，不過它在中國並不是很受喜愛，反而在日本深受喜愛，它就是“鰻魚”。

筆者最早認識鰻魚，是通過日本動漫中的“鰻魚飯”所認識，說句實話，鰻魚大多生活在與海水交接的鹹淡水域中，而日本的大部分地區都是臨海的，因此鰻魚也就成了日本居民常食用的食材之一，故而鰻魚一直以來都被人們稱作“日本鰻”。

實際上鰻魚在中國沿海地區也是有的，而且其產量比日本可大得多了，只不過因為各種原因，鰻魚在中國的市場並不好，不如黃鱔那麼那樣更讓人喜愛，因此很多人可能只聽過鰻魚，而沒吃過鰻魚。

那麼鰻魚好吃嗎？其營養價值如何呢？

鰻魚雖然在中國的市場不是那麼好，但是其營養價值和味道卻是非常好的，比之黃鱔還要好上不少，有相關資料記載，同重量下的鰻魚所含的營養是鱔魚的好幾倍，並且鰻魚營養全面且富含維生素A、膠原蛋白等營養，故而在日本，鰻魚也被譽為“水中人蔘”。

鰻魚別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻，雖然在中國的市場並不是很好，但是其價格卻很高，一般在70元到80元一斤，而鰻魚出口到日本的話，更是稀罕貨，至少在5000日元一斤（折算成人民幣300多元一斤）。

之所以在日本那麼貴，是因為日本本土的鰻魚（即日本鰻）已經到了瀕危狀態，早在2017年的時候，就有報道稱日本已經快“無鰻可捕，無鰻可吃”了，因此只能依靠進口才能滿足它們國內市場，故而別看日本現在依舊有很多鰻魚可以吃，實際上至少60%以上的鰻魚都是從中國福建引進的。

那麼鰻魚值得養殖嗎？

前面筆者說了，現在鰻魚雖然在中國不怎麼受歡迎，但是出口的話還是很不錯的，價格和利潤也是很高的。據筆者一位福建從事養殖鰻魚的農友說，目前鰻魚的養殖利潤一般在一畝12萬到20萬左右，前景是非常好的。

但是卻有個很嚴重的問題，那就是目前人工養殖鰻魚的難度很大，其產量也是非常的低。首先，人工養殖鰻魚基本無法產卵，只能野生鰻魚產卵，所以在每年12月到1月間，漁民們會忙著在河口附近的海岸，用手叉網來捕撈正要溯河的鰻魚仔魚來賣給養殖戶。

其次，鰻魚一生只產一次卵。一般的魚類幾乎每年都可以產一次卵，而鰻魚則不會，它一生只產一次，這就限制了鰻魚產量不像其他魚類那樣大，目前中國養殖鰻魚主要有2種方法，一種是露天靜水式養鰻池，一種是溫流水式養鰻池，但不管是哪一種，其產量最大也只能達到一畝產1000斤。

最後，鰻魚對水質的要求非常高。鰻魚喜歡生活在清潔、無汙染的水域，被人們譽為“世界上最純淨的水中生物”，所以水質不達標的話，是養不活鰻魚的。

從以上3點就可以看出鰻魚養殖難度有多大了，所以別看到鰻魚的價錢高、利潤高，就去盲目養殖，還是需謹慎，至少筆者個人覺得目前還不值得農民朋友去大量養殖。

當然，隨著鰻魚需求量的增加，以及淡水養鰻技術的發展，未來養殖鰻魚應該會成為一個養殖風口，所以大家可以先關注下，到時候可以直接養殖。

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