手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。

紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜

手撕包菜的家常做法

【材料】

包菜250克、五花肉100克、幹辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

【做法】

1.包菜洗淨後用手撕成小片，幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油醃製片刻。

2.鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽後盛出。

3.鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。

幹鍋手撕包菜

製作材料

主料：圓白菜300克

調料：大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克

步驟

包菜手撕成大片過水備用;

下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒;

續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。

製作食材

小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、醬油、高湯、醋。

製作流程

（1）包菜手撕成大片過水備用。

（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。