導語：過年做涼拌菜，牢記“5個1”比例，味道香，拌什麼菜都好吃

過年，家人團聚的日子，我們都會圍坐在一起，舉杯慶祝。餐桌上擺滿了美味佳餚，其中涼拌菜少不了，它是下酒菜、開胃菜、解膩菜，人人都愛吃，所以做好涼拌菜很關鍵，不能胡亂做。

涼拌菜，有人做的太酸，有人做的太辣，有人做的太鹹，這些口味的涼拌菜都比較難吃，而好吃的涼拌菜，需要口味合適，酸辣適中，還要帶著香味。到底要怎麼做好涼拌菜呢？

我們都知道做涼拌菜，涼拌汁是重點，只要會調涼拌汁，所有涼拌菜都不在話下。

過年做涼拌菜，牢記“5個1”比例，味道香，拌什麼菜都好吃！現調現用，非常方便，味道也好極了。

涼拌汁有很多種做法，不過總做不好涼拌菜的新手朋友，還是學做這種方法比較好，它屬於比較萬能的涼拌汁，學會了這麼做，今後不論遇到什麼食材，都能用這種涼拌汁做涼拌菜。

快來看看具體做法，一看就會。

涼拌汁

做法：

第一步——準備材料

準備一些材料，大蒜、大蔥、小米椒、白芝麻，再準備一些調味料，辣椒粉、味極鮮、香醋、白糖、食鹽、香油、食用油。

這些都準備好，其中蒜、蔥、小米椒、辣椒粉、白芝麻這5樣食材不可少，它們混合在一起，做出來的涼拌汁更香。

所謂五個一，就是指一勺蒜末、一勺蔥花、一勺小米椒段、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，5個1比例，放進碗中。

第二步——調涼拌汁

鍋中加食用油，大火燒熱，把熱油澆進配比好的料碗中，防止燙糊，記得攪拌，這一步操作，辣味和香味就出來了，還得到了紅亮的辣油，拌入涼拌菜裡顏色好。

料碗涼下來後，來調涼拌汁，記著不要趁熱加調味料，稍微溫熱的時候加比較好。

加入食鹽、白糖、雞精，攪拌到顆粒融化，再加入味極鮮和香醋，攪拌均勻。這些調味料自行控制量，畢竟每個人口味不同，家用勺子大小也不同。

最後加少許香油，增加香味，這樣一碗什麼都能拌的涼拌汁就做好了。

這幾種調味料也不能少，特別是白糖，很多人不懂得加，而飯店裡做涼拌汁時，多半加了白糖，這樣做出來味道才更好，沒有試過的朋友嘗試下。

學會了調涼拌汁，再做涼拌菜就不難了，把該用的食材準備好，有的直接切好擺盤，例如皮蛋，有的先用鹽醃，例如黃瓜，有的先提前泡發，例如木耳、腐竹，也有的先提前煮，例如豬肉，等等這些食材準備好，澆上適量涼拌汁就好了，味道好極了。

結語：過年做涼拌菜，牢記“5個1”比例，味道香，拌什麼菜都好吃！你都明白了？記住這5個1，做涼拌菜更輕鬆。這個方法的特點是簡單快捷，現做現用，不用提前準備辣椒油、蒜水等等，特別適合家用，味道也很好，做些家常涼拌菜還是很不錯的。你不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。