相信大家都知道，西藍花和雞胸肉都是非常營養的食材，而西藍花和雞胸肉要想做得好吃，卻不是那麼容易的。西藍花營養豐富，由於是蔬菜，怎麼做只能說是口感好，但是味道卻不是那麼好，尤其孩子最不喜歡的就是蔬菜那種不香的味道。而雞香肉雖然有肉的香味，要是做不好的話，口感很柴，也不是很好吃。

而今天我們把西藍花和雞胸肉用魚香的味道來做出來吃，西藍花有了雞胸肉味和魚香酸甜的味道浸染，吃起來既有脆爽清香的口感，而且味道酸辣香甜變得特的入味，非常好吃。雞肉肉有了魚香汁的滋潤，口感也不會柴。所以讓這道菜變得好吃又好看，孩子特喜歡，不信大家可以試一試哦！下面介紹具體做法。

——【西藍花魚香雞片】——

【製作主料】：西藍花1棵、雞胸肉200克、泡發木耳1小把、青紅椒半個

【醃肉調料】：鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、澱粉10克

【製作料汁】：生抽20克、雞精2克、陳醋10克、白糖10克、澱粉5克、清水50克

【其它調料】：生薑2片、大蒜2瓣、大蔥1節、泡辣椒1個、豆瓣醬1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把雞胸肉清洗乾淨，逆著紋路切成2毫米左右厚的片放入碗中。往雞肉中加入少量鹽、胡椒粉、料酒、澱粉。

【步驟二】：然後用我們的小手抓拌均勻，再放入一勺植物油稍加抓拌均勻醃製10分鐘，把雞肉醃製入味。

【步驟三】：把大蒜、生薑切成末，大蔥切成蔥花，再把泡椒和豆瓣醬一起充分剁剁碎，然後分別裝盤備用。

【步驟四】：準備一個小碗，碗中按照1:1的比例加入白糖和陳醋，再加入少許胡椒粉、蠔油、生抽醬油，然後再加入小半碗清水和少許幹澱粉，用筷子攪拌均勻備用。

【步驟五】：把西藍花朵用刀切下來，然後再把花朵切成兩半放入盆中。放入一勺鹽，放入清水沒過花朵，然後浸泡10分鐘，把西藍花縫隙中雜質和蟲卵泡出來，同時去除農藥殘留。

【步驟六】：把青紅椒去籽後，切成菱形塊，同時把泡發的木耳清洗乾淨後簡單切成小塊，然後把它們裝盤備用。

【步驟七】：鍋中放入清水燒開，放一點鹽和幾滴植物油，然後把西藍花放入裡邊，焯水2分鐘，把西藍花焯熟。

【步驟八】：把焯水的西藍花撈出來後把水瀝乾，然後擺入準備好的盤子中備用，盤子中間要空出來。

【步驟九】：炒鍋中放兩大勺油，大火把油燒熱至4成熱，轉小火把醃製好的雞肉片放裡邊劃散，炒熟撈出來把油瀝乾。

【步驟十】：鍋中留底油把蔥薑蒜放裡邊炒出香味，然後放入泡辣椒和豆瓣醬炒出香味。

【步驟十一】：調料香味炒出來後，把甜椒和木耳倒裡邊，繼續翻炒至斷生。

【步驟十二】：甜椒炒斷生後，把雞片倒裡邊繼續翻炒兩下後，倒入準備好的調料汁。

【步驟十三】：繼續大火翻炒均勻把料汁收濃，讓雞片都裹上料汁，然後盛入擺放西藍花的盤子中間就可以了。

——烹飪小貼士——

這道香辣酸甜，開胃好吃下飯的“西藍花魚香雞片”製作完成，口味和口感都是沒話說！一口下去，雞肉嫩滑，西藍花和木耳爽脆鮮香，這道菜好看又好吃，別提多過癮了！喜歡的收藏著，過年的時候做來吃，非常不錯，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）西藍花把剁切下來後，要用鹽水浸泡10分鐘左右，目的是把西藍花縫隙中雜質和蟲卵泡出來，同時去除農藥殘留。

（2）西藍花焯水要放入鹽和植物油，這樣可以讓西藍花保持翠綠的顏色，同時可以讓西藍花進入鹽味。

（3）雞胸肉切的時候，要橫著豎紋切，這樣雞胸肉口感就會更嫩，然後要用調料提前醃製入味，要想雞肉更加滑嫩，大家可以放入一個雞蛋清。

（4）炒雞片的油稍微多一點，用小火劃散，火大了會粘鍋的。

（5）魚香料汁，裡邊的糖醋比例按照1:1或者2:3都可以，大家根據自己的喜歡來增減。

（6）調料汁可以稍微多點，因為西藍花沒有任何調料，需要調料汁了滋潤。澱粉不要太多，調料汁不要收得太濃，有點湯汁會更好吃。