01鮑魚青橄欖瘦肉湯

鮑魚橄欖瘦肉湯的功效是可以有效的提高身體的免疫力，鮑魚中含有豐富的蛋白質，還有比較多的鈣等多種營養成分，可以保護面板健康，還能夠促進生長髮育，同時鮑魚殼還具有清肝明目的功效。橄欖具有清肺利咽、解毒的功效，燉湯喝還有益氣養陰、潤肺宣燥的作用。

食材：青橄欖 鮑魚 豬腱肉 小乾貝 老薑片 白胡椒粒 鹽

1：將鮑魚清理掉內臟和嘴巴，將殼也刷洗乾淨

2：將豬腱肉和冷水同入鍋，汆燙掉血水，洗乾淨備用

3：青橄欖拍破，或者一切為二。

4：將水燒開，放入豬腱肉、鮑魚、青橄欖、乾貝、薑片、白胡椒粒

02參芪栗子鮮雞湯

“參芪”指黨參和北芪，黨參能補中益氣，北芪能補氣固表。栗子補腎益氣、健脾養胃，母雞能補血益氣，搭配紅棗能補氣補血。

食材：鮮雞 北芪 丹參 紅棗 板栗 食鹽 生薑

1：黨參、北芪洗淨，在清水中稍浸泡

2：紅棗去殼

3：栗子肉洗淨切半

4：雞肉洗淨去髒雜、爪甲、尾部

5：食材放入瓦煲，文火2小時

03鯽魚蘿蔔絲湯

眾多果蔬中，鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，能預防感冒。白蘿蔔絲滾鯽魚湯清潤鮮美剋扣，能益陽順氣、養胃消食，

食材：鯽魚、白蘿蔔、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉。

做法：

1. 將鯽魚去鱗、鰓、腸等清洗乾淨，抹乾表面水分；

2. 蘿蔔洗淨後去皮切絲，放入沸水中焯一下撈出濾水；

3. 炒鍋燒熱後放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚煎至兩面金黃；4. 炒鍋中倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿蔔絲再煮5分鐘；

5. 加入鹽和白胡椒粉調味，出鍋後撒上香菜即可。

04茶樹菇豬瘦肉湯

食材：：茶樹菇 豬肉 姜 紅棗 食鹽

1.瘦肉切方塊，冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈出備用

2.茶樹菇發泡30分鐘，剪去根部，充分清洗乾淨，老薑去皮拍扁

3.湯鍋接適量清水燒開，放入瘦肉，茶樹菇，老薑，蜜棗兩顆，煮開後轉中小火煲約45分鐘即可

4.食用前加入食鹽調味即可

05三鮮筍炸鵪鶉

食材：冬筍 火腿 料酒 蔥結 老抽 鹽 澱粉 泡打粉 青菜 香菇 童子雞 薑片 生抽 姜蔥水 雞蛋 麵粉 鹹蛋黃 油

1：冬筍切滾刀塊，香菇切花，火腿切片

2：童子雞拆骨，將雞肉切塊備用

3：雞骨和雞腳等焯水備用

4：砂鍋大火煮開一鍋熱水，下雞骨、雞腳和火腿片、焯過水的冬筍塊、香菇、料酒、薑片和蔥結，煮開後轉小火燉1小時；煮好的雞湯撈出雞骨棄用，剩下湯料備用。

5：醃製雞塊：雞塊放入4勺生抽、1勺老抽、蔥姜水（薑絲+蔥段+水搗成汁並過濾）和少許鹽（也可加少許料酒），加入1個雞蛋攪拌均勻，醃製半小時。

6：接著在雞塊中加入2勺澱粉、8勺麵粉、 1勺泡打粉，攪拌成黏稠麵糊。

7：起油鍋，將油燒至約180度（丟一小撮麵糊進鍋裡，迅速浮起就可以開始炸肉了），將掛了麵糊的雞塊放入油鍋中，炸至略微變黃，撈出。再將油燒至200度放入雞塊復炸至金黃色，撈出備用。

8：另起一鍋倒入少許油，熬製鹹蛋黃至無明顯顆粒，倒入雞湯及湯料。

9：煮開後倒入碗中備用。

10：放入炸酥雞和焯水後的青菜。