用料

海參4只大蔥1根蠔油1勺蒸魚豉油（或生抽）1勺料酒1勺姜1片蒜2瓣鹽1克（根據或者不放）水澱粉少許

蔥爆海參（簡單快手）的做法 小碗中放入蠔油1勺、蒸魚豉油（或生抽）1勺、鹽半勺（根據口味鹽和糖少加或者不加，因為蠔油和蒸魚豉油都是比較鹹，也有甜味。）、水澱粉少許，攪拌均勻。準備4只泡好的海參，或者超市買即食海參。大蔥一根切成滾刀塊。把切好的海參和蔥塊放入盤中備用。熱鍋冷油，下入姜、蒜片，煸香後同時放入海參和大蔥段，加少許料酒，快速翻炒幾下。放入事先調好的調料汁翻炒，見大蔥斷生就出鍋入盤。小貼士

這道菜很簡單，翻炒時動作要快，不要等大蔥

太軟了。營養成分高，但是海參成本也略高。很好吃的一道菜就好了，過節上桌有面子！