大蝦這一食材大家應該都沒少吃吧，現代人幾乎隔三差五的餐桌上就會有這麼一道大蝦在呢，不是白灼蝦、油炸大蝦、紅燒大蝦就是龍井蝦仁等等，各種有關蝦的菜餚，營養又美味。那麼相信大多數人在吃蝦的時候也都有這麼一個習慣，就是吃蝦時，會先把蝦頭給擰下來，然後將其扔掉，只吃蝦仁那一部分，因為大家都覺得蝦頭那一部分是屎，很髒，所以不敢吃，但如果全都這樣認為的話，那可就錯了。

很多人都不知道，其實蝦頭黃黃的那部分真的不是屎，而是大蝦的蝦黃，很多人都吃錯，將這部分丟掉，實在太可惜了。蝦頭黃色部分的東西其實是它的卵巢，這個地方可是整隻大蝦的精華所在，營養可高了，吃起來倍兒香，大家這回都知道了，下次可別再吃錯了。下面小編分享一種蝦頭的吃法給大家，味道賊鮮了，希望你們能喜歡。

【蝦頭湯】

準備食材：蝦頭、生薑、雞蛋、蔥花、食鹽、食用油

【製作過程】

1、將掰下來的新鮮蝦頭一一剪去蝦鬚，然後清洗乾淨；生薑洗好切片，待用。

2、架鍋添油，燒熱後把薑片丟進去爆香，接著再將蝦頭倒進鍋裡翻炒，在炒制的時候，要用鍋鏟摁一摁蝦頭，將蝦頭裡面的黃色精華給擠出來，隨後注入適量的清水進去，在煮制的時候，再用鍋鏟繼續摁一摁蝦頭，使得蝦頭裡面的鮮味全都擠到湯水裡。

3、當鍋裡的湯水都燒開了，這時候我們就得把湯裡的蝦頭給撈出來，將其丟掉，因為蝦頭裡的精華全都跑到湯裡去了，這時的蝦頭就是個空殼了，所以它並沒什麼用了，我們主要就是喝它熬煮的湯就行，當然，這湯可別直接喝，為了增其鮮味，我們再往湯裡磕入一枚雞蛋進去，添如適量食鹽調味，最後撒上蔥花或是菠菜就能享用啦！