年糕香，年味濃，寓意年年高，試試這1種做法，端上年飯桌搶著吃

昨晚給女兒念睡前繪本《歡樂中國年》時，就講到了嗨呦，嗨呦打年糕，隨著春節的來臨，年味也越來越濃，很多地方在春節時都有打年糕、吃年糕的風俗。年糕又叫“年年糕”，跟“年年高”諧音，也愚意著人們的生活水平一年比一年高，吃年糕，送年糕也成了互相贈送的傳統禮物。

今天我做的這道辣炒年糕超簡單，味道還較獨特，一個冠利辣椒醬就搞定了，不止好吃好做寓意也好，一舉好幾得，現分享給大家，喜歡的不防來試一試：

——所需食材——

年糕200克，大蒜半頭，冠利辣椒醬80克，熟芝麻2克，植物油適量。

——製作過程——

第一步：

年糕掰好後放入清水浸泡沖洗乾淨備用。

第二步：

起鍋加入適量的的水，水燒開後放入年糕1分鐘左右撈出，時間不要太長。

第三步：

撈出過涼水浸泡中，焯水煮一下是為了年糕炒時易熟，過涼水是吃年糕時更有筋道。

第四步：

將冠利辣椒醬和熟芝麻倒出，大蒜切末，這款辣椒醬不止有辣醬裡還含有番茄泥，辣椒和番茄揉合在一起的味道讓口感更加的獨特豐富，簡直是年糕的絕搭。

第五步：

鍋內熱油爆香蒜末，倒入辣椒醬小火炒出紅油。

第六步：

將浸泡在涼水裡的年糕瀝乾水分也倒入鍋內，年糕與炒香的醬一起大火翻炒均勻。

第七步：

炒至濃稠時灑上適量的熟芝麻，盛出即可。

第八步：

裝盤點綴一點綠，成品圖。

小貼士：

1、這道辣炒年糕好吃的關鍵在於，辣醬的味道決定年糕的靈魂哈哈。

2、焯水煮至年糕是為了在炒時更易熟透，過涼水浸泡使年糕更有筋道和彈性。

3、因年糕是糯米而成，不易消化適量而可。