福建小吃是中國漢族特色小吃的一部分，其歷史可以追溯到明代以前，一些有特色的福建小吃包括：拌麵、扁肉等，福建小吃分為福州小吃、廈門小吃、泉州小吃，莆田小吃、漳州小吃、龍巖小吃、南平小吃，三明小吃、寧德小吃、沙縣小吃等，特別是福建的沙縣小吃，全國各地都有它的身影。下面這些福建的美食，你都吃過嗎？

薑母鴨

薑母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。

時來運轉

時來運轉是福建省平潭縣的特色小吃，俗稱“鹹食”，外觀看起來像包子，呈半球形，外皮食用煮熟的地瓜，拌著薯粉一起做的，非常柔韌，餡料用魚、蝦、肉、蔬菜、海藻等皆可。本地人每逢年過節都會做這道菜，因為名字非常吉利。

潤餅菜

潤餅菜看似簡單、粗糙，其實非常費工費時肥料。稍好一點的潤餅菜，除了主料以外，還有十來種配料，食用時，用薄如蟬翼的熟潤餅皮把各種菜餚製成的餡料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓；其白皮紅餡的特徵，也稱“金包銀”，被賦予了“包金包銀”的招財寓意，深受泉州人喜愛。

鼎邊糊

鍋邊糊（又稱鼎邊糊），福建福州漢族著名佳點，風味小吃，與肉餅等配食，為當地早點佳品，一直流傳到海南、臺灣等地；是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的湯中，煮制而成。主要食材有蜆子汁、香菇、蝦皮、蔥、大米漿、蝦醬（海南）、蜆貝湯。

客家生魚片

生魚片選用“四大家魚”中的草魚，提刀、刮鱗、開膛、掏肚、片魚、剔骨、切片……手起刀落的3分鐘內，活蹦亂跳的魚轉眼已成鮮嫩的魚片被端上桌。魚片講究薄和透，生魚片清涼鮮美，又富有彈性、韌勁。先灑上麻油，再用青菜葉將之抹勻，接著沾上薑汁、醬油、芥末等調和成的作料，就是客家的美味了。它於清鮮中帶著一股淡淡的葷腥，瞬間虜獲食客的味蕾。

魚丸

魚丸又是中國沿海地區常見的特色小吃，亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。通常用魚泥加入適當澱粉製成。魚丸味道鮮美，可作點心配料，又可作湯。煮熟的魚丸色澤如瓷，入口質地富有彈性，脆而不膩，為宴席和家庭飲食都常見的菜品。

你還吃過哪些福建的特色美食呢？