爆炒腰花

材料：豬腰、青椒、紅椒、生薑、大蒜、色拉油、鹽、雞精、蠔油、老抽、料酒、白糖

做法：1、先將豬腰橫刀片切開，仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗裡浸泡大約一小時，期間換水；

2、把豬腰表面劃十字花刀後切成1釐米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊；

3、先在鍋裡燒小鍋水，裡面放入一半的薑片和料酒，煮開後倒入腰花，用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋裡的水將腰花燙變色後撈出，控幹水；

4、燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的薑片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒；

5、稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接著放入蠔油和白糖；

6、看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻。

紅燒牛肉土豆

材料：牛肉、土豆、洋蔥、番茄、胡蘿蔔、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜

做法：1、把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右；

2、 分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，番茄切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜；

3、 熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽；

4、 待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、番茄塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下番茄，使番茄能軟化容易些；

5、 翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘；

6、 15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右；

7、 20分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精，調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

洋蔥炒肥牛

材料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、胡椒粉、紅薯澱粉

做法：1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅椒切塊；

2、 高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

3、 煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出；

4、 炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥；

5、 炒出香味後加青紅椒塊同炒；

6、 洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。

青椒炒肉片

材料：火鍋肉片、青椒、蒜末、薑末

蠔油醬汁：蠔油、生抽、花雕酒、鹽、醋、黑胡椒粉、香油、土豆澱粉、清水

做法：1、青椒切塊，或用手掰成塊。姜蒜切末；

2、 火鍋肉片退冰備用；

3、 把配料表"蠔油醬汁"中的所有調料混合均勻即可；

4、 不粘鍋燒熱，放一點點色拉油。將火鍋肉片一片片的平鋪在鍋子上，兩面快速煎至半熟後取出；

5、 炒鍋燒熱，加入色拉油，放入青椒塊炒至半熟；

6、 放入姜蒜末，炒出香味，倒入"蠔油醬汁"，煮滾；

7、 放入煎至半熟的火鍋肉片，翻炒均勻即可出鍋。