首頁>美食>

【水晶桂花糕】

食材:水晶糕點粉,清水,砂糖,幹桂花

製作方法:

1、將水晶糕點粉與糖混合均勻;

2、分幾次倒入清水,邊倒邊攪拌。直至成細膩的粉漿;

3、將粉漿過篩一次;

4、加入幹桂花攪拌均勻;

5、在模具中刷一層油。粉漿攪拌均勻再倒入模具;

6、放入鍋中大中火蒸10分鐘,取出放涼後冷藏1-2小時即可。

【紫薯水晶餅】

食材:水晶蝦餃粉,紫薯,白砂糖,玉米油

製作方法:

1、食材:水晶蝦餃粉1斤、紫薯4根、白砂糖150克、玉米油10克。其中紫薯要挑選修長小個的,這樣的紫薯會很香,做的水晶餅才好吃。

2、紫薯洗淨放入鍋裡煮熟,撈出,放涼之後去皮,搗碎成紫薯泥。

3、搗碎的紫薯泥倒入平底鍋,然後放入白砂糖,炒至白砂糖溶解,然後加入玉米油,中小火翻炒,讓紫薯泥完全吸收油,變幹能揉搓成團不散即可出鍋。

4、炒好的紫薯泥用一個大盤子攤開,放涼。放涼的紫薯餡才能做紫薯餅,熱的餡料會裂開

5、接著做水晶皮,400克的水加入白砂糖煮沸,讓白砂糖溶解。沸水的比例是1斤麵粉400克的水。這比例不能錯,水太多軟,不成型,水太少,硬邦邦,蒸布熟。

6、水晶餃子粉,倒入盤子,加入煮沸的糖水攪拌均勻,揉搓成光滑的麵糰。

7、分成20克一個的小團,然後用擀麵杖擀薄;水晶餅的皮就做好了。

8、擀好的水晶皮放入,紫薯餡30克,包裹好,揉搓成圓。

9、放入模具,壓出自己喜歡的造型。也可以用小月餅的模具,或其他卡通的模型。

10、蒸鍋倒入適量的清水煮沸,隔水蒸15分鐘即可開動了。

【水晶紫薯球】

食材:紫薯,西米,黃油,白砂糖

製作方法:

1、食材準備:西米、紫薯、黃油、白糖

2、西米提前用涼水水浸泡,米和水的比例大約是1:1,浸泡時間最少20分鐘到1個小時,也可隔夜泡,目的是讓西米吸足水,蒸的時候才不會夾白點。

3、紫薯去皮切小塊,放鍋裡蒸熟(時間約15分鐘,用筷子一紮能輕鬆扎透就說明好了)

4、蒸好的紫薯趁熱加入黃油和少量白糖

5、用叉子壓成泥,最好是能成團不開裂的程度,如果太乾可以選擇新增少量牛奶。

6、手上蘸點水,取一勺紫薯搓成球,放在西米里滾一圈

7、讓其均勻的裹上一層西米

8、放進鍋裡,開鍋後蒸15分鐘左右直到西米粒變成透明狀,就可以開動了。

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 執著大媽吃自助,菜品豐富卻只拿一種!網友:不愧是大媽