吃鯉魚在我們很多80、90後小時候還是十分常見的事情，尤其是到了逢年過節的時候，買幾條鯉魚等著吃或者招待客人也是很多人的習慣。但現在年輕人們對於鯉魚這種魚似乎不太感冒了，因為鯉魚吃起來做起來都太麻煩了。

本來亞洲是鯉魚的原產國，後來才被引進了歐洲和北美地區。因為鯉魚的鱗片大而且又洄游的習性很多人都覺得它寓意吉祥，所以逢年過節吃鯉魚是有圖吉祥的想法的。鯉魚的種類繁多也有很多觀賞性很高的品種。現在我們在日本也可以看到鯉魚的身影，它在德國部分歐洲國家也有食用養殖，不過鯉魚的腥味都比較重，處理起來也不容易，所以吃它的人並不算多。

但是鯉魚本身的營養是很高的，和其他的魚類相比它蛋白質更容易被人體消化吸收，據說可以達到96%。另外他還含有很多的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇。此外微量元素和氨基酸的含量也很豐富。

我們小時候曾經最喜歡吃的菜就是鯉魚。現在卻可以經常在市場看到處理的鯉魚在賣，買鯉魚的人卻不多了。價格也從之前的十幾元到了5元一斤。不過這依舊不被歡迎。當年家家都吃的鯉魚現在很多人都不理睬了，甚至表示2元1斤也不想吃，太麻煩了！

其實處理好還是十分可口的一道菜，我們分享一個糖醋鯉魚的簡單做法，有營養又味道好。

首先買來的新鮮鯉魚必須要處理乾淨，然後衝乾淨體內和外表的血水後備用。做糖醋鯉魚的話要在魚身上斜著劃上幾道，這樣好入味。大概每三釐米左右就來一刀比較合適。這時切好的鯉魚可以放到碗裡，加上一些鹽、胡椒粉和料酒抹均勻之後醃一下。

然後是準備調料，糖醋汁的製作需要白砂糖、料酒和香醋依舊番茄醬，另外還有一些清水。另外還要準備一個炸魚的麵糊，這裡邊加入麵粉和澱粉和水就可以了，在魚身上慢慢的均勻抹好。這時候可以燒油了，這時候一定要先用勺子把熱油在魚身上淋一遍，這樣魚就定型了。然後下鍋炸，知道魚身子金黃色了就可以撈出來了。

接著就可以把蔥薑蒜都爆香然後倒進去糖醋汁，之後加水勾芡就可以了。糖醋汁澆在魚身上，這糖醋鯉魚就出來了。味道也是十分香呢，而且好吃不貴。