油豆腐釀肉

備料：油豆腐300克、豬肉400克、油適量、鹽1勺、香蔥2根、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、白胡椒粉2克、玉米澱粉2勺。

做法：把蔥洗淨切成花、姜切末、豬肉洗淨切成小塊，放在絞肉機中打成末取出放在盆中。加入蔥花、薑末、鹽、生抽、胡椒粉、白糖和玉米澱粉順著一個方向攪拌上勁。

油豆腐一面打上十字花刀，塞入調好的豬肉餡，壓實備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味。加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻 後，倒入一碗清水大火煮開。

放入油豆腐蓋上鍋蓋燜煮8分鐘。開蓋加入水澱粉燒至湯汁濃稠。關火出鍋裝盤即可食用。

備料：熟五花肉400克、尖椒2個、洋蔥半個、大蒜3瓣、油適量、花椒粉半勺、生抽1勺。

做法：把五花肉切成片，洋蔥洗淨切成條、青紅椒洗淨切成圈、蒜去皮洗淨切成片備用。

鍋中燒油，油熱後倒入五花肉翻炒出油脂。倒入花椒粉、生抽、青紅椒絲和洋蔥絲翻炒斷生。加入鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

備料：熟肥腸500克、青椒2個、小米椒3個、土豆1個、洋蔥半個、木耳10克、香菜2根、花椒2勺、大蒜5瓣、姜3片、味級鮮醬油2勺、老抽1勺、鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、料酒1勺。

做法：把木耳放在水中泡發，洗淨撕成小朵。鍋中燒水，水開後放入木耳焯水1分鐘，撈出控水備用。辣椒洗淨切成段、蔥洗淨切成片、。蒜去皮切成粒，香菜洗淨切成段、豬大腸洗淨切成段，洋蔥洗淨切成片 ，土豆去皮洗淨切成片。青椒和小米椒洗淨切成馬蹄片備用。

鍋中燒油，油熱後倒入土豆片煎至表面焦黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入木耳煎炒15秒。倒入青紅椒翻炒斷生，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜和幹辣椒翻炒出香味。倒入肥腸段翻炒片刻。

加入料酒、味級鮮醬油、老抽、鹽、雞精和白糖翻炒均勻。再倒入炒好的所有配菜翻炒均勻，關火出鍋裝盤撒上白芝麻和香菜碎即可食用。

備料：五花肉500克、白蘿蔔半根、蔥1根、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、清水適量、冰糖3塊、食用油適量。

做法：把五花肉洗淨切成塊，白蘿蔔洗淨切塊、蔥洗淨切段、薑切片備用。鍋中燒水，放入五花肉塊大火煮開，撇去浮沫焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用

鍋中燒油，倒入冰糖翻炒融化，炒成褐色，倒入五花肉塊翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒翻炒片刻。倒入蔥段、薑片、八角和桂皮翻炒出香味。

倒入開水大火燒開，轉中火燉煮40分鐘。開蓋加入白蘿蔔繼續燉煮20分鐘。開蓋收濃湯汁，加入鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。