冬天到了進補的季節，吃肉是必不可少的，尤其是豬肉，味道鮮美，可以各種烹飪，煮出不同的味道，口感也是不盡相同，特別適合一家人聚會的時候吃，全家都吃的超級滿足。對於有老人和孩子的家庭來說，擁有一個會烹飪的主廚是非常幸福的事情，各種美味都可以安排上了，簡直是味覺上的享受，同時也是對身體的調節，吃的好身體才會健康，也會讓家庭生活變得更加美好。

說到豬肉，我最喜歡吃的就是五花肉，五花肉的味道比較鮮香，同時，裡面的肥瘦肉搭配的很好，吃起來口感真的很好，不像純瘦肉那種乾乾的口感，五花肉肥瘦搭配以後，炒出來的或者燉出來的菜更有一種肉質感，口舌留香，讓人很難忘。記得小時候姥姥給做過紅燒肉，甚至覺得那是世界上最好吃的美食了，特別期待過年，這樣就可以讓姥姥給我做好吃的了。

現在自己成家了，也想試試好吃的紅燒肉，但是我做出來的比較油，掌握不好火候，就嘗試了這道筍燒肉，沒想到還是很成功的，筍的鮮嫩配合上五花肉的肉香，一頓能吃三大碗米飯，一起來看看這道筍燒肉的做法吧。

【菜品】筍燒肉

【配料】五花肉一斤、筍乾半斤、生薑少許、生抽適量、八角少許、料酒少許、冰糖少許

【烹飪步驟】

1、首先，將準備好的五花肉清洗乾淨，去掉上面的血沫，大概清洗2-3遍就可以了。然後將五花肉切成肉丁，不要切太大塊，一是因為大塊不入味，二是因為大塊的五花肉，沒法放在饅頭夾裡吃，本身筍燒肉是可以夾著饅頭吃的，滋味很不錯。

2、將切好的五花肉放在鍋中水裡，再倒入少許料酒煮開。

3、將五花肉清洗一下，要用溫水清洗，如果是用涼水清洗的話，會影響五花肉的鮮嫩口感。

4、準備筍，我這次用的筍是在市場裡買的處理好的筍，是已經泡發了，不需要自己單獨來泡，直接沖洗乾淨就可以烹飪了。

5、將蒜、生薑都切成片，然後桂皮清洗乾淨備用，另外再準備八角香葉就可以了。

6、在鍋中燒開水以後，加入泡好的筍，將筍煮到口感發嫩就可以撈出來備用了。

7、起鍋燒油，可以少放一點油，因為我們在燒肉的時候，會剪出很多油來，如果肉相對瘦一點的話，就可以多放一點油。

8、五花肉出油以後，就可以加入生薑片、大蒜片和八角、香葉等繼續炒香。

9、加入兩勺料酒去腥。

10、再放少許的生抽和老抽，調整味道和顏色。

11、再加入煮好的筍，不斷地翻炒，讓醬汁和食材都充分地接觸。

12、喜歡吃辣的朋友，可以加一點豆瓣醬和幹辣椒，味道真的超級棒。

13、再加入一點鹽調味，翻炒均勻。

14、加入熱水和一些冰糖，水要沒過食材，大火燒開後，轉小火收汁。

【烹飪貼士】

1、湯不需要特別多，收汁以後，加入一點雞精調味就可以了，也可以多一點汁水，看個人的喜好。

2、配合上饅頭，味道更好。

【文案編輯】目海食+美食家小雪醬