作為一名南方人，過冬其實還是挺痛苦的。南方不供暖氣，每次做好飯菜，沒吃幾口就涼了。所以冬天很多時間我們都不愛做飯，而是用吃火鍋來代替。我是一個無辣不歡的人，吃火鍋基本上都是吃紅油的，經典的麻辣火鍋的確好吃，但吃多了也會覺得油膩。最近，在家試做了一次酸菜魚火鍋，湯底酸辣開胃，好吃還不膩，今天就把它的做法分享給大家，讓愛吃火鍋的你多一種選擇。

這款酸菜魚火鍋我選用了沒有骨頭的巴沙魚，肉質嫩滑，處理起來也簡單快捷了許多，非常適合家庭製作，老人小孩吃起來也不需要擔心魚刺了。話不多說，下面來給大家講一下具體的做法吧。

酸菜魚火鍋的特點：酸辣開胃，魚肉嫩滑，老少皆宜

【食材清單】

主料：冰凍巴沙魚柳 1條、酸菜450g、肥牛300g、西藍花1朵、丸子適量、鳳尾菇15朵、香菇4朵、細筍4根、麵筋4個、夏陽白1棵

湯料：泡椒4個、蒜頭3瓣、薑片2片、花椒2g、豬骨味濃湯寶1塊、鹽2勺、料酒1勺、胡椒粉少許、白砂糖1茶匙

【製作方法】

第一步：首先我們來處理食材。

1、處理巴沙魚：巴沙魚解凍後用廚房紙吸乾水分。用刀把巴沙魚斜著切成片，這裡不需要把巴沙魚切成很薄的片，巴沙魚切得太薄容易散，所以切成中等厚度就可以了。切好的巴沙魚放入1勺鹽、少許胡椒粉，1勺料酒醃製15分鐘即可。

2.處理配菜：泡椒切成小段，大蒜切成片，夏陽白切成段，西藍花切成小朵、細筍對半切開，香菇切出花刀，鳳尾菇用手掰成一朵朵的就可以了。

第二步：接下來我們來製作湯底。

1.鍋裡倒入適量的油，小火把油燒熱後下花椒粒、蒜片和薑片爆香。

2.切好的泡椒放入鍋中煸炒1分鐘，再倒入酸菜炒散。我這裡買的是袋裝的酸菜，已經是切好的了。如果大家買的是菜市裡整顆的酸菜記得要先把酸菜切碎，這樣比較容易煮出味道。在鍋中加入2湯碗的水和1勺鹽、放入1塊豬骨口味的濃湯寶，中火煮至濃湯寶完全融化，最後放入1茶匙白砂糖提鮮。

3.把煮好的湯底倒入電火鍋。然後就可以開始享受美味的酸菜魚火鍋啦。

這個是我最近入手的臻米升降火鍋，放進去的食材再也不怕找不到了，煮熟之後自動升起濾藍，幫你撈起所有食材，想吃什麼就吃什麼，用起來超級方便，不得不說現在的廚房電器真的越來越高科技了。

火鍋好吃，但也要講究健康，這樣做的酸菜魚火鍋酸辣開胃，好吃還不油膩，希望你也會喜歡。平時出去吃火鍋很貴，這樣一頓火鍋成本也就幾十塊，2個人吃到撐，趕快在家試試吧！

我是miko，一個喜歡在廚房裡折騰的吃貨，小小廚房，無限美味，美食路上與你同行。如果你喜歡這篇文章，歡迎把它分享給更多朋友，你的支援是我不斷更新的動力。