竹筍 - 在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。

新鮮竹筍切片

但竹筍乾輕如鴻毛，十斤竹筍晒乾尚不夠一斤幹。在農村，這種竹筍乾叫“黃筍”，一斤黃筍大約相當於一斤豬肉價格。

甜竹筍乾甜竹筍乾

竹筍乾在大楊的家鄉以前基本每家都晒有一些，現在相對來說少了一些！

你們那裡的竹筍怎麼吃呢？