大家都知道，在中國的北方，冬天氣候是比較乾燥寒冷的，氣溫很低，因此很多人都會喜歡吃一種食物，那就是羊肉，例如羊肉湯、涮羊肉、羊肉泡饃之類的。

的確羊肉性溫，在冬天既能抵禦風寒，還有滋補身體的功效，吃起來鮮香滑嫩，肥而不膩，受到了很多人的喜愛。但如果去買羊肉的話，還會見到有人在專門賣羊骨架，不免就會感到疑惑。羊骨架上又沒有肉，為什麼商販還要拿出來賣呢？吃貨們表示，那是你不懂美味！

雖然掛在羊肉攤位上方的羊骨架幾乎被剔得乾乾淨淨，但是不難發現沒過多久羊骨架就被銷售一空，有時候去得晚了，只能買到羊肉了。前幾天我碰巧路過樓下農貿市場的羊肉攤位，看到一個老阿姨正在買羊骨架，好奇心的驅使下，我走過去和阿姨閒聊了一會，這才明白了裡面的門道兒。

雖然上面沒什麼肉，但是熬出來的羊肉湯卻是非常美味的。在熬湯的時候，基本上不需要放其他食材，簡簡單單的煮上幾個小時，湯色潔白，香味十足。有些人專門會喝羊骨架湯，或者有些人會在吃麵條的時候也放入這種湯，麵條的味道也會更好。