芝麻豬肉脯

材料：

豬肉泥、芝麻、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、黑胡椒

做法：

1.肉泥加鹽、蠔油、生抽、老抽、白糖、黑胡椒拌勻，順著一個方向一直攪拌上勁，醃製1小時。

2.檯面上鋪一張錫紙，放上一坨肉，上面蓋保鮮膜，擀開成薄片。

3.揭開保鮮膜撒少許芝麻，稍微擀一下。

4.連同錫紙放在烤盤上，把錫紙的四邊上折一下。

5.烤箱預熱200度，中層，上下火，烤約15分鐘，把肉片翻面，再烤10分鐘晾涼即可。

芋頭扣肉

材料：

五花肉、芋頭、油、姜、八角、生抽、老抽、腐乳、白糖

做法：

1.鍋中燒水，下入薑片、八角煮沸，將五花肉入鍋煮熟，能用筷子輕易插入後撈起瀝乾水分。

2.用牙籤在五花肉皮上紮上小孔，趁熱用適量老抽、生抽將整塊肉抹勻，醃至肉皮晾乾。

3.將香芋去皮洗淨，切成與五花肉同等大小的塊狀。

4.鍋內加適量油燒至7成熱，將肉皮向下入鍋中炸至起泡，變為金黃色，撈起瀝乾油分。

5.將肉放入煮五花肉的肉湯中，泡至皮鬆軟後撈起瀝乾水分。

6.將香芋片放入油鍋內炸至表面脆硬。

7.取一深碗，將五花肉與香芋沾上腐乳汁，然後一片肉一片芋頭排放在碗裡，然後淋上剩下的腐乳汁。

8.放入鍋中蒸45分鐘取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，然後將肉汁倒入鍋內加適量清水，再加少許腐乳汁、老抽，勾芡後淋在扣肉上即可。

家常炒米粉

材料：

米粉、雞蛋、蝦米、蔥頭、大蔥、包菜、鹽、雞精、醬油

做法：

1.把米粉放在水中浸泡至軟，大蔥和蔥頭分別切碎，雞蛋打入碗中，包菜洗淨切絲。

2.熱鍋下油，把打散的雞蛋液倒入鍋中清炒，蔥頭放入鍋中炒香。

3.蝦米和包菜絲放入鍋中翻炒均勻。

4.把浸泡至軟的米粉放入鍋中翻炒，加入適量的的鹽、雞精、醬油調味。

5.最後加入蔥花翻炒均勻即可。

爆炒虎皮鵪鶉蛋

材料：

鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖

做法：

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後，撈出去殼。會木耳泡發後，洗淨撕成小朵。

2.起鍋燒油，油溫6成熱時，放入鵪鶉蛋，炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。

3.鍋內留少許底油，下入姜、蒜末爆香，加入郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳，倒入鵪鶉蛋翻炒。

4.調入鹽、醬油、白糖炒勻，小火煮5分鐘，待鵪鶉蛋入味後，轉大火收汁，撒上蔥末即可。