春節即將到來，在一年一度的節日裡，除了能和家人朋友團聚之外，各種各樣的美食是必不可少的。所以今天我就給大家分享幾道簡單、快速、營養的蒸菜。

蒸菜是眾多烹飪方式的一種，通過水蒸氣將食材蒸熟，蔬菜，肉類，麵粉等等均可用這種方式，蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。湖北天門、湖南瀏陽、江蘇常熟這幾個地方以蒸菜聞名，被稱為“蒸菜之鄉”。

俗話說：“無菜不蒸、無蒸不宴",所以在年夜飯上一定要做幾道美味的蒸菜，讓年味更加的濃郁一些。今天分享的蒸菜，有葷有素，有辣有鮮，滿足不同的口味，好吃又實惠。

【木耳蒸牛肉】

第一步，準備一把木耳，加上一勺鹽，然後倒入清水泡發。小蔥蔥綠部分切成蔥花，蔥白切成蔥段。

第二步，牛裡脊肉先用擀麵杖或者刀背捶打一會兒，因為牛肉的纖維組織粗，捶打可以破壞纖維組織，吃起來比較嫩。逆著牛肉紋理，切成薄片。

第三步，切好的牛肉裡面，加入薑絲，蔥段，一勺蠔油，一勺黑胡椒醬，適量料酒，一小勺鹽，一勺豆豉，一小勺澱粉，適量食用油，攪拌均勻後醃製上30分鐘，

第四步，木耳泡發後，撕成小朵，去掉硬蒂，擺入盤子底部，然後上面鋪上牛肉，冷水上鍋蒸10分鐘，

第五步，蒸好後撒上蔥花，熱後淋一下即可享用。

這道牛肉吃起來嫩香可口，雖然只蒸了10分鐘，但是吃著卻相當的嫩。大家一定要記住用裡脊肉，而且必須捶打。

【蒸雞肉】

第一步，雞腿剁成小塊清水沖洗備用。2個雞蛋打散，攪拌均勻。老豆腐一塊切片備用，

第二步，將雞蛋液倒入雞塊裡面，加入60克澱粉，抓拌均勻。

第三步，鍋裡倒入稍微多一點的油，油熱後放入雞塊，中火煎4分鐘左右，煎到雞肉表面金黃撈出控油備用。接著再把豆腐放入油鍋裡面煎到兩面金黃。

第四步，煎好的雞肉裡面加入蔥薑末，一勺醬油，兩勺生抽，兩勺料酒，一勺蠔油，一勺黃豆醬，一勺白糖，攪拌均勻醃製30分鐘，

第五步，時間到了後，先將豆腐鋪在盤底，然後把雞塊放在豆腐上面。

第六步，出鍋後盤子周圍擺上焯水的西蘭花，撒上蔥花即可上桌。

這道菜雞肉吃著嫩香可口，豆腐入味有嚼頭，令人脣齒留香，回味無窮。雞肉選擇三黃雞，或者雞腿肉，土雞肉太柴，不適合蒸。

【西葫蘆蒸蛋】

第一步，西葫蘆清洗乾淨後去掉兩頭，然後用勺子把中間的籽挖掉。

第二步，在西葫蘆裡面打人兩個雞蛋。冷水上鍋蒸10分鐘。

第三步，蒸好的西葫蘆稍微放涼一點兒，切成小塊，裝入盤中。

第四步，鍋裡倒油，放入蒜末炒出香味，然後加入生抽，蠔油，白糖翻炒均勻，最後淋入水澱粉炒至粘稠即可。

第五步，炒好的料汁淋在西葫蘆上面，在撒上小米椒點綴即可。

【胡蘿蔔雞蛋】

第一步，胡蘿蔔洗淨插成細絲，加入一勺鹽，抓拌均勻，沙水10分鐘，

第二步，沙出水份後，在胡蘿蔔裡面加入肉餡，澱粉，五香粉，蠔油，充分的攪拌均勻。

第三步，手上抹點油，然後將胡蘿蔔絲團成一個圓球，在用手指在中間旋上一個窩窩。

第四步，在每個窩窩裡面打入一個鵪鶉蛋，

第五步，水開後上鍋蒸10分鐘。出鍋後淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

【蒜蓉絲瓜】

第一步，絲瓜洗淨用刀背把皮去掉，用刀背去皮能保留絲瓜的清甜。去皮後切成2釐米左右的小段，然後泡入清水裡面防止氧化。

第二步，粉絲一把用清水泡軟，準備比較多大的大蒜切成蒜末。

第三步，鍋裡倒入稍微多的油，油熱倒入蒜末炒香，接著放入一勺鹽，一勺糖，少量的生抽，翻炒均勻後盛出備用。

第四步，粉絲鋪在盤子底部，接著擺好絲瓜，把蒜蓉鋪在絲瓜上面，冷水上鍋蒸10分鐘。

第五步，出鍋後淋上蒸魚豉油，撒上乾紅椒即可。

【清蒸鱸魚】

第一步，蔥姜切絲，加入清水浸泡，把蔥絲泡到打卷兒就可以了。

第二步，鱸魚洗淨後背部劃一刀，然後放入盆裡，加入泡好的蔥姜水，按摩幾分鐘，去掉魚腥味。

第三步，鍋裡燒水，放上盤子，盤子裡放上兩根筷子，開火將盤子預熱。水開後把魚肉放到筷子上面，之所以把魚墊起來，是為了讓熱氣迴圈，這樣魚肉受熱均勻，才能吃起來嫩。一斤多的魚蒸7分鐘，燜2分鐘時間剛好。

第四步，出鍋後在魚身上放上蔥絲，紅椒絲，淋上熱油，最後淋上蒸魚豉油即可。

以上就是今天分享的6道美味蒸菜，如果你也喜歡的話，不妨試試哦，相信不會失望的。