脆皮茄條

材料：

鮮紫茄、青紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、鮮小米椒圈、燒汁、辣鮮露、醬油、白糖、孜然粒、熟芝麻、味精、生粉、油、白醋

做法：

1.把帶皮紫茄切成兩半，再斜刀切成條，放入盆中，用淡鹽水浸泡15分鐘撈出，控幹水分，拍上生粉。

2.起鍋燒油，油溫五成熱，放入茄條，炸至定型，撈出。

3.待油溫再次燒熱時，加少許白醋，放入茄條炸至酥焦，撈出備用。

4.鍋中留底油，放蔥段、薑片、蒜片、青紅椒條、洋蔥條和鮮小米椒圈爆香。

5.下各種調料炒勻後，倒入紫茄並撒孜然粒和熟芝麻，快速炒勻即可。

番茄牛筋

材料：

牛筋、姜、紅蔥頭、番茄辣椒醬、水、米酒、細砂糖

做法：

1.牛筋洗淨瀝乾水分，薑切片、紅蔥頭切未備用。

2.鍋中放入2000ml的水煮沸。

3.將牛筋放入鍋中，小火煮約2小時至軟後，撈出沖冷水，再切小成塊備用。

4.另起鍋放入少許油，小火爆香薑片及紅蔥末。

5.將蕃茄辣椒醬放入一起炒香。

6.放入牛筋及所有調味料，以小火炒至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。

排骨燜豆角

材料：

軟排、幹豆角、蔥、姜、紅棗、山楂、八角、糖、老抽、鹽

做法：

1.首先提前將幹豆角泡上。用略溫的水將豆角泡個10多分鐘，清洗乾淨，然後換上清水繼續泡，一直泡軟，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以當燒肉的水用。

2.排骨斬段，冷水下鍋，焯燙出血沫，撈出清洗乾淨備用。

3.備好香料：蔥2根、姜5片、紅棗12個、山楂6片、八角2個。

4.鍋裡少倒點油，油溫燒熱，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黃時，將香料下鍋炒。

5.香料炒出香味，加2茶匙糖漿翻炒至均勻上色。

6.再加老抽上色。

7.將泡好的幹豆角切成段下鍋。

8.最後加適量的水煮開。

9.然後轉入高壓鍋，壓15分鐘。

10.待到高壓鍋解壓後，再倒回炒鍋，加鹽調味，轉大火收汁即可。

蒜香芹菜葉

材料：

芹菜葉、大蒜、鹽、芝麻油、生抽、糖、辣椒油

做法：

1.燒一鍋水，滴上適量油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。

2.將焯好水的菜葉撈出，過一下涼水。

3.蒜搗成蒜泥。

4.取一小碗，放入蒜泥，放一點兒糖、生抽、芝麻油、辣椒油拌勻。

5.將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥汁即可。