過新年餃子少不了，這餃子顏值高寓意好，一盤不夠吃

馬上就要過年了，餃子餛飩少不了，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。 而和麵的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象徵團聚合歡。

今天介紹一款餃子餡，好吃又營養。另外，今天的餃子換了白菜造型，根據白菜的發音，翡翠白菜還有"擺財"之意，是一種富貴人家的象徵，是彰顯財富的代表。取自人們對翡翠白菜的美好願景，寓意吉祥如意、事事順利、運勢如山，連年豐收。在這新年裡吃上這有意義的餃子那是相當好的呢。

翡翠白菜餃子

【製作原料】：

青菜 5棵

豬肉 200克

香菇 5個

蠔油 1湯匙

味極鮮 2滴

拌飯醬 2湯匙

胡椒粉 少許

色拉油 適量

新良晶鑽餃子粉 250克

冷水 120克

易小焙大麥苗粉 10克

【製作方法】：

準備工作：青菜清洗乾淨，焯水後攪幹，接著切成末，香菇泡發切成，豬肉剁成末加入少許胡椒粉拌均勻。

1.準備好餡，麵粉，大麥苗粉。

2.將鍋內加入適量色拉油，加入青菜末，香菇末，翻炒均勻。

3.加入蠔油，美極鮮，拌飯醬，翻炒均勻即可。

4.接著加入豬肉末拌均勻。

5.稱量出250克餃子粉。

6.將150克冷水慢慢加入麵粉中，先攪拌成絮狀。水不要一次性加入，可以先看下效果。

7.慢慢揉成團，蓋上溼毛巾靜止15分鐘，反覆揉成光滑的麵糰。

8.分割成兩個麵糰，一個稍微小一些，這個麵糰里加入大麥苗粉，注意可以適當加入一些水，反覆揉均勻即成為綠色的麵糰了。這裡大麥苗粉也可以一開始的時候直接加。

9將白色麵糰，綠色麵糰分別搓成同樣長度的長條。

10.將綠色的長條用擀麵杖擀開成面片，可以根據白色長條的粗細來確定多寬。

11.用綠色的面片包裹住白色的，介面處捏緊，然後搓均勻。切大約3釐米寬為一段。

12.拿出一段，按扁，兩面撒少許粉防粘。擀成四周薄中間稍厚的圓片，放入餡料。

13兩片面皮對其捏緊，然後用兩邊虎口擠一下，整理成白菜餃子。

14.鍋內加入足量水，燒開，加入餃子，煮熟。

【一定要看的小提示】：

1.青菜要焯水後攪幹不然餡料會太潮溼，不好包。

2.沒有大麥苗粉也可以青菜汁，這樣水可以少加點。

3.這餃子的造型要多練習，才會比較好看。

4.麵粉不要太溼了，造型會比較麻煩。

5.麵粉的吸水量會有所不同，所以要根據實際情況來。

6.麵粉和水比例大約是2比1，另外，麵糰一定要靜置後揉搓，這樣會光滑又勁道。