還有10天就過年了，分享6道待客小冷盤，清爽開胃，5分鐘就學會！

時間過得真快啊，再有10天就是除夕了，朋友們是不是現在都歸心似箭，盼望與家人團聚了啊？記得我上班的時候也這樣，尤其是到了年底，心早就飛回了家，火車票也是早早的排隊就買好了，就等火車開動的那一刻了，不知道現在有多少人的心情和我當時的一樣呢？

過年家人團聚，親朋好友相聚，難免要坐在一起吃上一頓團圓飯，過年時大魚大肉的菜餚會比較多，但是一桌飯菜總是冷熱搭配，這就少不了冷盤，熱菜都會以海鮮、肉類為主，所以冷盤就要選擇一些素菜了，清爽開胃不油膩，今天就給大家分享6道春節待客小冷盤，好吃開胃解膩，而且做法還簡單。

----第一道：【涼拌粉絲】----

食材：粉絲1把、黃瓜1根、香菜1根、辣椒1個、大蒜、醋2勺、生抽1勺、鹽、香油、白糖、辣椒油

做法及步驟：

1、先將粉絲泡軟，用熱水浸泡，如果時間緊張的話，直接放到鍋裡煮一下，煮開之後關火，蓋上鍋蓋燜2、3分鐘，撈出再放到涼水裡過一下，便可以用了。

2、黃瓜切絲，大蒜切末，香菜和辣椒也切好備用。

3、取一個小碗，倒入醋、生抽、鹽、香油、少許白糖、蒜末、辣椒油，然後用筷子攪一下，調成料汁備用。

4、把切好的黃瓜絲還有香菜、泡軟的粉絲都放到一個大碗裡，然後澆上調好的料汁，調勻就可以了，這道涼拌粉絲就做好了，非常開胃下飯。

----第二道：【麻醬白菜】----

食材：白菜葉、芝麻醬、大蒜、香菜、生抽、醋、白糖、鹽、芝麻

做法及步驟：

1、把白菜葉撕成小塊，不要用刀切，香菜和大蒜切好備用。

2、把芝麻醬倒入小碗中，倒入生抽，然後將麻醬澥開。

3、把澥開的芝麻醬倒入白菜裡，再放入一勺白糖和鹽，然後拌勻，撒上芝麻和香菜，這道麻醬白菜就好了，麻醬含鈣量非常高，是牛奶的7倍，這道菜不但好吃，還可以補鈣。

第三道：【麻醬酸辣土豆片】

食材：土豆、辣椒、大蒜、麻醬、香菜、香蔥、油、醋、生抽、鹽、辣椒麵、花生碎、芝麻

做法及步驟：

1、先將土豆去皮切成薄片，然後過水焯一下撈出備用。

2、把切好的大蒜、香菜、香蔥放入碗中，再倒入生抽、醋、辣椒粉、花生碎、鹽、芝麻，用1勺熱油澆到上邊，炸出香味，調成料汁。

3、把調好的料汁澆到土豆片上，再倒入一勺芝麻醬，調拌均勻，便可以上桌了，酸爽麻辣超級好吃。

----第四道：【大拌菜】----

食材：木耳、銀耳、黃瓜、金針菇、香菜、小番茄、龍鬚菜、大蒜、醋、生抽、鹽、白糖、辣椒粉、油

做法及步驟：

1、先將所有的食材準備好，木耳、銀耳、龍鬚菜提前泡發，木耳和銀耳、金針菇都焯水備用，需要切的蔬菜也切好備用，黃瓜、香菜、小番茄，其實這道大拌菜的食材可以隨意搭配的，只是調料汁調好就可以了。

2、把所有的蔬菜全部放入大碗中，放上黃瓜絲、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、鹽、辣椒粉，然後澆上一勺熱油，調拌入味，這道大拌菜就做好了，特別簡單，但是很開胃。

----第五道：【熗拌藕片】----

食材：蓮藕、辣椒、蔥薑蒜、花椒、油、醋、生抽、鹽

做法及步驟：

1、蓮藕去皮切成片，過水焯一下撈出備用。

2、鍋裡倒入油，油熱之後放入花椒、蔥薑蒜，炒出香味，一定要小火，等蔥薑蒜都炸至微黃，關火，馬上倒入醋和生抽，烹出香味晾涼。

3、把蓮藕片倒入烹好的油料汁裡，放上鹽，然後調拌均勻入味，便可以倒入盤中上桌了，蓮藕這樣做非常好吃。

----第六道：【涼拌腐竹】----

食材：腐竹、黃瓜、木耳、香菜、香油、醋、生抽、鹽、白糖

做法及步驟：

1、腐竹提前用水泡發，泡好之後切成段，用水焯一下備用，木耳泡發之後也焯水。

2、黃瓜拍碎，斜刀切塊，香菜也切段備用。

3、把黃瓜、腐竹、木耳放入盤中，倒入醋、生抽、香油、鹽、少許白糖，調勻，最後再撒上香菜碎，這道小冷盤就做好了，非常清爽開胃。