香辣豬腳皮

原料：豬腳650克，美人椒圈30克，小米椒圈、薑片、蔥段各10克。

調料：剁椒醬30克，蠔油、辣鮮露、雞粉、味精、香油、色拉油各適量。

做法：

1、把豬腳治淨併除去大骨後，投入沸水鍋煮透，撈出來沖洗乾淨，然後放高壓鍋裡待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，投入薑片和蔥段先炒香，下剁椒醬炒勻並摻清水燒開後，倒入高壓鍋。高壓鍋燒後壓5分鐘，待其自然冷卻才取出豬腳皮，隨後切成片待用。

3、鍋裡放色拉油燒熱，投入美人椒圈和小米椒圈先炒香，再放入豬腳皮翻炒，同時加蠔油、辣鮮露、雞粉和味精調味，臨起鍋時淋入香油便好。