鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，去南京的遊玩的朋友，必定會點一碗鴨血粉絲湯打卡，鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，風靡於全國各地。

南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有“金陵鴨餚甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在製作時，各地均有不同，今天小編給大家分享一種比較家常的做法，簡單又好吃，趕緊來看看吧。

【鴨血粉絲湯】

食材準備：鴨血1盒，小油豆腐適量，綠豆粉絲1卷，蒜蓉辣椒醬，生抽，香油，胡椒粉，大蒜葉，食用油。

做法步驟：

1、綠豆粉絲用溫水浸泡軟，泡軟後可以把粉絲剪短一點，容易食用。

2、小油豆腐對半切開，大蒜蒜白 蒜葉分別切成小段。

3、鴨血切成小塊，放入開水中焯水一分鐘，撈出放入涼水。

4、鍋中倒入少許油，加入蒜白和一勺蒜蓉辣椒醬，翻炒出香味。

5、然後加入兩碗溫水煮開，接著放入油豆腐煮2分鐘，再把鴨血和粉絲控幹水分放進去，煮2分鐘左右。

6、加入少許鹽，一勺生抽，少許胡椒粉，放入大蒜葉，煮1分鐘左右，出鍋即可。