川菜即四川菜餚，是中國傳統的四大菜系之一，它的取材非常廣泛，菜式也很多樣，以家常菜為主，鮮香麻辣讓人食慾大開。

川菜向來都受五湖四海食客的喜愛，各大川菜館開遍了大江南北，三五好友約著一起，點上幾道經典菜，鮮、麻、辣的口感充斥味蕾，讓人口齒留香欲罷不能。

今天給大家介紹魚香肉絲的做法，妥妥地下飯菜，麻辣鮮香顏值爆表。

配料:豬裡脊肉250克、冬筍1小顆、黑木耳1小把、胡蘿蔔1小根、姜少許、蒜少許、蔥少許、剁椒3克、料酒1湯匙、醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、澱粉2茶匙、水9湯匙、色拉油適量烹飪步驟:1.準備好食材，黑木耳提前用溫水泡發好。

2.豬裡脊肉切成絲，然後用少許鹽抓捏到發粘。

3.1茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

4.最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。

5.胡蘿蔔去皮後切絲，冬筍和木耳也切成絲，蔥，姜，蒜切未備用。

6.筍絲放入開水中煮2分鐘，然後撈出備用。

7.1湯匙幹澱粉加了3湯匙清水調勻成水澱粉，把(1湯匙料酒，2湯匙醋，1湯匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙香麻油，5湯匙水)調勻成魚香汁。

8.鍋中放油燒熱，倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

9.鍋中再放點油燒熱，放入蔥薑蒜未，小火炒出香味。

10.再倒入剁椒一起炒出香味。

11.倒入筍絲，胡蘿蔔絲和黑木耳絲，轉大火翻炒一會。

12.再倒入肉絲。

13.倒入調好的魚香汁。

14.翻炒一分鐘。

15.再慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒。

16.直到湯汁呈現你想要的濃稠度關火。

17.撒上蔥花，出鍋。

18.效果圖。