“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親”。臨近年關，身在異鄉的遊子愈發思念家鄉。小時候過年，母親總是做各種好吃的，長大後，自己已學會下廚，更希望把美味分享給遠方的她。

今天用1塊豆腐、2個雞蛋，教你做超簡單豆腐丸子，做湯更美味~~

———【開始製作】————

【主料】：豆腐1塊、胡蘿蔔1個、雞蛋2個、火腿腸3根

【輔料】：麵粉、生薑、大蔥、香菜

【調料】：鹽、雞精、五香粉、生抽、耗油

①：準備材料。將胡蘿蔔洗淨切小丁、火腿腸切小丁備用；香菜、生薑、大蔥切碎備用。

②：調製餡料。

S1，找1個大碗放入豆腐，雙手戴一次性手套，把豆腐抓碎抓爛，不遺留小塊。

S2，把所有材料放在一起，豆腐碎、胡蘿蔔丁、火腿丁 // 雞蛋 // 香菜、生薑、大蔥 // 鹽、雞精、生抽、蠔油、五香粉 // 乾麵粉，先用筷子攪拌均勻，再戴一次性手套抓至粘稠狀態。

S3，如果餡料太稀，不能成型，可以繼續加入麵粉或澱粉，直到用手抓拌可以成型為止。

③：製作丸子。雙手戴1次性手套，把餡料團成1個個小圓球，放在碟中備用；也可以邊炸丸子邊團圓球，我習慣先團好再炸，這樣做起來更從容。

④：油炸丸子。油溫五成熱時，下入丸子；丸子稍微成型後，用筷子輕輕攪動翻面；全程小火慢炸，直到金黃。

丸子炸至金黃，用漏勺撈出控油。

出品。

【主料】：番茄1個、小油菜2顆、豆腐丸子足量

【調料】：鹽、雞精、香油

①：準備材料。番茄切丁、小油菜洗淨備用。

②：製作美湯。鍋中燒熱油，加入番茄丁炒出汁水；加入水煮開，依次加入豆腐丸子、小油菜，煮開加鹽、雞精、2滴香油，出鍋。

出品。

【TIPS】

炸丸子的過程一定要小火慢炸，否則容易造成外面焦黃、裡面未斷生。