中國人特別重視過年，新年前後說話隨時都要趨吉避凶，多討口彩，來年才能諸事遂心，吉祥如意。因為除夕當晚諸神下界來考察人間善惡，恐怕小孩們口無遮攔，胡說八道，於是在屋裡貼上“童言無忌”、春條，甚至於拿草紙給小孩擦擦嘴，表示小孩說話，等於放屁。

出席吃團圓飯時候，傳說正是諸神下界最頻繁時，所以說這頓飯，避忌最多。早年古老人家每一個才都要起個吉祥名堂，例如一品鍋叫“一品富貴”，就是一個例項。

過年的湯水一定是準備很充足的，一品富貴裡的湯，不是白肉湯就是雞鴨湯，其中主要的菜是“金元寶”、“銀元寶”，所謂“金元寶”是雞蛋餃，“銀元寶”是小鴿蛋，整隻蹄髈叫“一團和氣”，墨刺蔘跟墨魚用海帶絲綁在一起叫“烏金墨玉”，雞翅膀、鴨翅膀叫“鵬程萬里”，冬筍叫“節節高升”，粉絲叫“福壽綿長“。有些人家還特別放上風雞頭糟雞尾，叫”有頭有尾“。加上火腿、腳爪，自然菜味更為鮮腴，也有個名堂叫”平步青雲“。

同是一品富貴，可是裡面所放材料，豐儉粗細，南北就各有不同了。大致說來，南方的一品富貴，就比北方用料複雜而精緻多多！

鍋子裡材料以多，燒銀炭的火鍋就是特號大鍋也盛不下多少東西的，大家庭多半用紫銅蘇鍋，燒酒精或炭精燒得火苗旺旺的，雞鴨魚肉在鍋裡熱氣騰騰翻滾不停，這時候隨吃隨續湯，新增煮號的各種山珍海味，這叫做越吃越有，越燒越旺。

此刻的湯，太羹醇醴，拿來泡飯，珍饈肥羜（zhù），其味彌久。可是長一輩的人偏偏不準盛來泡飯，說是除夕吃湯泡飯，出遠門一定遇到大雪驟雨，所以每年除夕的一品富貴，筆者總是關照廚房盛起一大碗來，留給我第二天泡飯吃。雖然是殘羹冷炙，我吃起來推譚僕遠，味逾珍饈。

（小編注：太羹就是大羹，是不加調味的肉，全靠自身的鮮味。醇醴是味厚的美酒。加起來形容一品富貴的湯味鮮美醇厚。圖/馬蜂窩）

（小編注：推譚僕遠的原始典故是推潭僕遠，意思是甘美酒食。曾任民國行政院長、組庵菜的創始人譚延闓曾經給遠親譚遠山的飯店題匾，就用了這個典故，再把”潭“改成”譚“，一語雙關，既文雅又有趣，成為坊間美談。圖片來自網路）

現在我在臺灣雖然每年除夕也準備一隻一品富貴，從前忝居末位，現在已升級高踞首座，雖然高高在上，可是心緒情懷都沒有當年身在下位的無憂無慮火熾有趣了。