最近，年會進行的如火如荼，酒店餐廳，為了找好年會場地，行政小姐姐，小哥哥們已經跑斷腿，但是別忘了挑選年會選單也是至關成敗的一環節，可不要小看這一紙選單，裡面的學問可大了。別問為什麼，下面有答案哦！

下面大師兄就幫你捋一捋，年會如何挑選價效比最高，吃的最好的選單~

年會和平常的用餐有何不同？

年會菜餚要豐盛、足量、口味好，要讓同事們吃得滿意，而且桌面上隆重熱鬧。

首先按照最基本的菜品搭配是六個或者八個兩冷盤，搭配十個到十二個熱菜。菜品選擇數量時要冷盤為輔，熱菜為主，不能隨意自己喜歡吃什麼就搭配什麼。

婚宴上會注重好事成雙，菜品數量必須是雙數，企業年會倒是沒有特別注意，anyway

其次年會的用餐形式多種多樣，基本上分為四種：

中式圓桌

▲圓桌式宴會廳

中式圍桌優點是圍坐用餐，氛圍非常濃，聚氣。

但是圓桌形式佔用面積大，對於場地硬體要求高，儘量方正，無柱。適合有答謝性質的年會晚宴，或者表演節目+晚宴這種形式

中式自助

中式自助優點是氛圍輕鬆，自由。

但是組織性不強，不太聚氣，適合以會議總結為主的年會（以房地產行業為主，老闆偏政府背景的，基本上全天會議+中餐自助形式）

圍桌分餐

圍桌分餐的特點規格高，菜品精（除了貴！沒有其他缺點哈哈）主要適合高層小範圍的會議。

需要服務人員多，加收服務費也會更多一點~

冷餐酒會

▲冷餐年會

酒會這種形式特點簡單，使用場地不設限，但是說實話吃不飽，一般在夜店辦這種特色年會

而年會的選單如何判斷硬不硬呢？還是要按照食材來看

▲某年會選單

頂級食材：

海蔘，魚翅，魚肚，燕窩，鹿筋，

這些食材一般高階選單裡會出現，有些會以單人單例來上菜，選單裡出現這些，都不會差到那裡去

而常見食材這些，海鮮一般是價格更高，其次是牛羊肉，再是豬肉，（鑑於今年豬肉價格瘋漲，可能會有變動。。）然後就是鵝肉，雞鴨這些，總結如下：

龍蝦，蟹，魚 > 牛，羊肉 > 豬肉，雞，鴨

一條魚就能決定選單的價格？

你們該疑惑了，但是沒錯，一條魚就可以！

魚大致分為鹹水魚和淡水魚兩種

鹹水魚中以石斑魚最為珍貴，肉質鮮美，屬於上等宴席的食材，其中賣相最好的石斑魚是以青斑、龍膽石斑魚等，野生的更貴一些

而大黃魚也是營養價值極高的魚類，據說野生的大黃魚有拍出幾十萬的天價

淡水魚中以鱖魚和鱘魚價格最高，兩種營養更優質，肉質更鮮美，在商場上也相對少見一些

還有差不多的次等的淡水魚有鯉魚，草魚，黑魚這些區別不大

最後最後預定前的注意事項

預訂時應擬定好選單,確認餐標是否會加價，若會，則幅度如何。最好定明上限以作保障。

確認雜項收費，包括茶、軟飲料、啤酒等開瓶費等。

預定地方時，將雙方協定擺酒的廳房名稱列明在訂單上，以免日後爭論。

年會對於一個公司也是最重要，年會上，大家重點不是在吃什麼，主要菜還可以吃，大家喝酒慶祝的偏多，大家真正不會關注什麼魚，在意有沒有螃蟹，量夠吃，酒管夠，就成

大師兄祝願大家年會成功圓滿舉辦，準備年會的你們升職加薪！走上人生巔峰~