蒜泥白肉

用料：五花肉適量；黃瓜一根；薑片四五片；蒜五六瓣；生抽；糖；陳醋；香油；辣椒油

做法：

五花肉洗淨，放入滾水裡煮熟，切薄片，煮的時候扔兩片姜進去去腥，黃瓜用刨皮的刀子刨成薄片，卷肉片

汁：五六瓣蒜拍碎剁成蒜泥，喜歡吃蒜的還可以多些，加生抽，陳醋，糖，香油，辣椒油，生抽和陳醋的比例大概是2:1。

玉米燉豬手

食材

豬手適量、玉米適量、八角適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、生抽適量、豆瓣醬適量、郫縣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、幹辣椒適量、白芷適量、花椒適量。

做法

1、豬手按照骨縫斬成塊。

2、燒一鍋水，水開下入玉米汆燙。

3、撈出玉米後，在水中加入料酒，蔥段，薑片，下入豬手煮去血水撇去浮沫。

4、撈出瀝乾。

5、冷油下花椒炸香，撈出不要。在花椒油中下入八角、白芷、幹辣椒、蔥段、薑片，炒香後下入豬手翻炒。

6、下入老抽上色，翻炒均勻。

7、加入清水燒開，水量沒過食材。

8、加入生抽，加入糖，加入鹽，加入豆瓣醬，加入玉米塊。

9、蓋蓋子燜煮，轉中小火慢燉40分鐘，中途要看一下水量以免粘鍋。

10、40分鐘後如果不夠你要的軟糯繼續燉，夠了的話換大火收汁出鍋。

豆角炒臘肉

材料

豆角，臘肉，蒜蓉適量

做法

1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；

2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明剷起備用，再下豆角加點水炒熟，最後下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。

酸辣肉片菜心

1.第一步，我們先準備食材，上海青一把，用刀切開，用清水仔細的沖洗乾淨。

2.豬肉一塊，頂絲切成片，放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、快速的攪拌均勻，利用機械摩擦滲透調味，再倒入一小勺植物油，快速攪拌，用植物油鎖住肉片的水分，口感更滑嫩。

3.大蔥白，也切成碎沫，大蒜拍扁後，也切成沫。小米辣切成兩瓣，和蔥蒜放在一起。青紅線椒切成圈，放在盆中備用。

4.第二步，我們把青菜焯一下水，鍋里加入清水，加入食鹽，植物油，這樣焯出來的青菜菜色更鮮亮，水燒開後，倒入上海青，焯水30秒鐘，撈出後，控幹水分。

5.第三步，我們把肉片滑一下油，鍋裡燒油，把油燒至冒煙，充分滑鍋後倒入熱油，再加入涼油，熱鍋涼油，炒肉片的時候，不容易沾鍋。

6.把肉片倒入後，快速把把肉片攪散，開中火，把肉片滑炒至變色，翻炒90秒左右，然後倒出，控掉肉片上面的油。

7.第四步，我們開始烹飪，鍋裡再燒油，把蔥蒜小米椒倒入翻炒，炒出蒜香味以後，倒入肉片翻幾下。

8.再倒入辣椒圈，開大火翻炒均勻後起鍋，倒入料酒，生抽，白醋，加一點老抽，開中火，快速翻炒，把老抽的顏色翻勻。

9.加入食鹽，味精，白糖，胡椒粉，翻炒化開調料，勾入一點水澱粉，湯汁糊化，使肉片沾附上調料更入味，淋入辣椒紅油，翻炒幾下後收汁，然後出鍋。