年越來越近了，零食也是年貨的一份子，零食的品種很多種，甜、鹹、酸、甜皆可有。好多零食都可以自己在家做，自己做的零食放心健康，可以少油又少糖，畢竟給家人吃，家人健康就是幸福。小夥伴們這些小零食，在家自己做，真的很簡單很好做，趁著過年就好好做吧！

第一種《回族麻花》

主料：麵粉1000克、雞蛋4個輔料：菜籽油、白糖80克、酵母10克 、食用鹼2克、和麵菜籽油20克做法：1、把500克麵粉加5克酵母拌均勻，加水拌均勻合成光滑的麵糰，蓋上發酵2小時以上，成兩倍大以上2、取出在揉，排出空氣，加4個雞蛋，80克白糖、500克麵粉，加食用鹼2克，加水、菜籽油20克3、再次合成光滑的麵糰， 搓成長條切出小劑子，大盤子刷上菜籽油4、把小劑子加大盤子裡，上面刷上一層薄薄的菜籽油，蓋溼布再醒10分鐘5、醒好的小劑子均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊6、捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花7、再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將兩頭分別打叉塞進去，成麻花坯8、熱鍋涼油，油熱5成下麻花坯9、小火炸出金黃色撈起瀝油放涼即可

小貼士1、每次和麵的麵粉數量的相同，而且最好不要和的太硬，以不沾手為宜2、發麵團必須和做饃饃一樣發的足夠的發酵，食用鹼不要加的太多3、二次和麵菜籽油不要加的太多，以免不好搓小劑子4、二次和麵500克麵粉最好用4個雞蛋，這樣麻花酥香脆5、一定小火慢炸，千萬不能大火，要不麻花是軟的不香酥脆

第二種《香腸糖果》糖果這樣做，又酥又香又簡單，想買外面都沒有

主料：麵粉、生肉香腸

輔料：菜籽油做法：1、麵粉加熱水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘2、香腸解凍，切小段3、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮4、加上小香腸，可以用牙籤把香腸扎小孔，這樣炸的時候不會漲開5、把上面的皮折下蓋住小香腸6、下面的皮也折上覆蓋過上面的皮7、把兩邊靠近小香腸的部份像擰糖果那樣擰起來，捏緊，在兩端尾部用叉子壓出花紋8、全部都這樣包好，靜止一會9、熱鍋涼油，油熱7成下糖果香腸10、中小火炸到金黃色即可撈起，瀝油，配上番茄沙司一起上桌

小貼士香腸也可以煎熟或者蒸熟再包，也可以用涼水和麵，但是沒有熱水口感好。

第三種、《炸油酥角》寓意錢包飽脹，明年賺錢賺到盆滿缽滿。這麼的寓意，過年一定要多炸些做零食或者招待客人都是好有面子，最最重要的是發財嘛！

主料：麵粉500克、雞蛋4個輔料：菜籽油、酥油50克、白糖50克（餡用）、花生米、椰蓉、和麵白糖50克做法:1、把麵粉加雞蛋，酥油(化開，也可以用豬油代替）、白糖拌均勻2、太乾就少許水和成麵糰，不沾手為易，蓋上醒30分鐘左右3、把花生米炒熟出香味涼透，用擀麵杖擀碎，去掉皮最好4、加白糖和椰蓉拌均勻成餡料3、 把醒好的麵糰多揉揉，擀成大圓片，用模具壓成小圓片（或者擀成大小一樣的小圓片），模具壓的大小一樣，好炸熟透4、加餡料包成小餃子形狀，捏成花邊或者用叉子壓成花邊6、 熱鍋涼油，油燒至7成熱，加入酥油角，中小火慢炸

7、大約5分鐘左右，表面變硬變成兩面金黃色撈起瀝油即可

小貼士1、和麵團裡面的油，可以依自己的口味新增各種動物油或者植物油2、餡料也一樣已經自己的口味新增各種食材，花生米最愛好不要擀的太碎，這樣有口感3、油中放筷子時冒泡就可以入鍋炸制，轉中小火炸至浮起金黃色即可出鍋

第四種《回族油果子》

主料；麵粉1200克、雞蛋5個輔料：植物油、白糖50克、紅糖400克、酵母6克、和麵菜籽油20克、牛奶做法：1、做麵皮：800克麵粉里加8克酵母，加牛奶（也可以用水代替），和成光滑的麵糰，蓋上醒2小時以上，發酵成兩倍大以上2、把發酵好的麵糰再次多揉揉排出空氣，分成2個麵糰3、一大一小4、做餡：把最小的一份麵糰加2個雞蛋、 加白糖50克、紅糖500克，加200克麵粉拌均勻和成光滑的麵糰，醒醒（如果雞蛋不能和好麵糰就點牛奶或者水）5、把大面團再揉揉，再加3個雞蛋、20克菜籽油、食用鹼2克、麵粉400克、加水合成光滑的麵糰6、再分成兩個大小一樣的麵糰7、2個麵糰都擀成同樣大小的大圓片8、把醒好的紅糖麵糰，也擀成那兩份大小一樣的麵糰9、把紅糖麵糰（就是做餡在中間），放在一個大圓片上面，再加另外一個大圓片10、用刀切長條(大約3釐米寬），再切成小斜條大約7釐米長)11、用手拿起一個斜條，兩頭捏住，擰兩下，成一個糖果子坯12、熱鍋涼油，油熱5成成下糖果子坯，小火慢炸13、翻面來回炸，炸金黃色撈起瀝油即可

小貼士1、紅糖麵糰，要加足夠的紅糖才好吃2、3個麵糰的重量最好大小一樣3、一定小火慢炸，因為麵糰是甜的，火大愛糊

第五種《胡麻酥》最簡單的零食，酥的能掉渣，還能減肥通便。

主料：胡麻100克、麵粉300克輔料：雞蛋、酥油180克、牛奶140克、白糖50克做法：1、做水油皮:麵粉、雞蛋、糖、酥油、牛奶放在一起拌均勻，揉成光滑麵糰醒30分鐘2、做酥油：麵粉、酥油、攪拌均勻揉成麵糰醒30分鐘，胡麻用小火炒出香味，用料理機打成粉，加白糖粉、少許酥油拌均勻3、把水油皮和酥油分別分小塊，取一小面塊揉圓壓扁，放上一小塊酥油，收口揉成圓團4、再擀成長條捲起，醒制10分鐘捲起，再擀成圓的片，加胡麻餡，收口搓圓團

5、放入不沾烤盤裡，雞蛋打散，用刷子刷上蛋液，在撒上胡麻，稍微按一下胡麻，這樣烤的時候不掉

6、烤箱180度預熱5分鐘上下烤30分鐘，出烤箱放涼即可

小貼士我用的是酥油，沒有的可以用豬油做酥油，喜歡顏色金黃色的，可以多烤一會

沒有牛奶的可以用水做油皮 。

第六種《糖霜核桃》

主料：核桃仁

輔料：白糖、玉米澱粉、白芝麻、植物油

做法：1、.熱鍋涼油，油熱6成下核桃仁，用鍋鏟不停的翻炒，核桃仁變色撈起，平鋪涼透

2.、炒鍋內倒入白糖和水，開小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡

3.、倒入熟核桃仁用木鏟快速翻炒均勻，加白芝麻、玉米澱粉在翻炒均勻

4、關火，趁熱將核桃仁倒出，攤平晾涼即可(一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆。

小貼士

1、下核桃仁炸的時候不要炸的太老了，要不會發苦大小得一樣，這樣炸的時候一樣熟

2、晾涼的時候儘量讓每一個核桃仁都分開如果有粘在一起的，在它徹底變涼變硬前用手掰開

第七種《薄脆餅乾》

主料：蛋白120克、低筋麵粉100克、玉米澱粉8克輔料：酥油30克、糖粉80克、鹽1克、黑白芝麻20克做法：1、將酥油放入微波爐加熱融化待用，蛋白120克（約5個雞蛋的量），加入糖粉、鹽，用手動打蛋抽攪拌均勻2、攪拌到糖粉融化即可，接著放入軟化的酥油，攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉3、攪拌到均勻無顆粒即可，倒入混合好的白芝麻和黑芝麻，攪拌均勻4、在烤盤上鋪上油紙或油布，刷上一層植物油，用湯匙挖半勺，倒在油紙上並均勻攤開，儘可能薄厚均勻，每次攤的麵糊不要太多，越薄越香脆5、烤箱160度預熱2分鐘，加烤盤，烤16分鐘，到10分鐘的時候，隨時開始觀察顏色，表面上色即可取出6、取出後用刮板把薄餅取下來，迅速按壓一下，不然容易起翹

小貼士1、每次舀少量的麵糊，因為每個餅需要的麵糊很少，中間留出空隙讓麵糊伸展，以免粘連到了一起2、在最後烤的幾分鐘注意觀察上色的情況，因為麵糊的厚薄和大小不同，需要的溫度和時間也不一樣3、玉米粉是增加脆的，不能多加

第八種《酥油餅乾》

主料：低筋粉240克、全蛋液50克

輔料：酥油135克、白糖粉70克、鹽1克

做法：1、酥油用微波爐加熱融化，加入糖粉、鹽打發至淺黃色，分兩次加蛋液，用打蛋器攪打均勻，每一次都要雞蛋完全融合後加入下一次

2、篩入低粉拌勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮袋包好放入冷凍室凍半個小時

3、當面團不那麼軟，開始有點硬度時取出在保鮮模下擀成4MM厚的薄片，用模具壓出形狀,放烤盤中

4、烤箱180度預熱2分鐘，用180度中層上下火15分鐘，時間到聽到滴滴的聲音，看到邊緣有些黃色即可取出，涼一會即可食用

小貼士

每個烤箱因為烤的溫度不是都一樣

在烤的過程中要不停的看，烤至餅乾邊緣有些黃色即可，不能烤時間長了，容易烤糊

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