蔥酥魚

做法：

1.筍乾提前一晚泡入清水，泡發，斜刀切片。

2.水髮香菇去蒂斜刀切片，鯽魚兩面劃幾刀，蔥白切段，薑切片，泡椒去頭去尾。

3.準備魚，放入姜，部分蔥段，淋入料酒，放少許鹽，拌勻醃製十分鐘。

4.熱油鍋，燒至七成熱，下入魚，炸至微黃，撈出。

5.鍋留底油，放入泡椒、蔥段爆香。倒入香菇、筍片，翻炒數秒，倒入高湯，放入半勺鹽，少許白糖，倒入醪糟汁、麥芽糖，料酒、陳醋，倒入鯽魚，大火燒開轉小火煮五分鐘，至魚軟熟入味，盛出魚留湯。

番茄土豆燉牛肉

主料：牛肉 (2斤)、土豆 (一個)、番茄 (4個)、蔥 (適量)、姜 (適量)、花椒 (適量)、八角 (適量)、香葉 (適量)

輔料：鹽 (適量)、料酒 (一勺)

做法

1、蔥切段薑切片，準備好香料。

2、取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗淨切塊。

3、鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。

4、鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。

6、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘。

7、燉牛肉時，切好土豆。（土豆在牛肉塊燉好時切比較好，防止變色）

8、牛肉燉30分鐘後排氣加入土豆。加入適量的鹽調味後繼續燉10分鐘。

9、番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。

10、牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。

椒鹽香煎小土豆

用料：

小土豆若干、椒鹽、香蔥

做法：

1、把小土豆洗淨後放入水中煮熟，筷子能插入即可

2、把土豆用刀輕輕壓扁待用

3. 鍋裡放油，把土豆放入鍋中，先不要翻動，三四分鐘後待一面煎成金黃色了再輕輕晃動鍋子，灑點椒鹽，並用筷子逐個翻面（目的是防止破裂），待另一面也煎成金黃色後，再灑上椒鹽，香蔥，晃動鍋子使之均勻，即可出鍋。

白蘿蔔燉牛腩

食材

牛腩500g、白蘿蔔500g、花椒10顆、大料1顆、蟲草蛹2g、老抽適中、白糖少許、桂皮適量、陳皮一塊、料酒適量、醬油適量、鹽適量。

做法

1、牛腩切塊焯水，用溫水衝去浮沫。

2、用到的香料，用水沖洗乾淨。

3、白蘿蔔去皮切塊。

4、焯牛腩的同時，高壓鍋做水，放進香料，加2個山楂，白蘿蔔。先煮著。

5、牛腩處理好後放高壓鍋（這時高壓鍋裡的水也熱了）加料酒，老抽，醬油，白糖，鹽。

6、蓋上蓋子上氣後中火燉50分鐘，關火在燜至自然洩壓裝盤。