冬天進補？不能亂來，羊肉是個非常好的選擇，羊肉不僅肉質細嫩，味道鮮美，還含有豐富的營養。

那麼羊肉有哪些功效呢？吃羊肉又該注意些什麼呢？下面就給您科普一下。

羊肉的5大功效

1、溫補脾胃；

2、溫補肝腎；

3、補血溫經；

4、保護胃黏膜；

5、補肝明目。

但是，一方水土一方人，自古以來，南方人和北方人對吃羊肉這個事，就有著細微卻有明顯的區別。羊肉湯放不放香料？怎麼做羊肉呢？兩地羊肉有什麼區別呢？

南方以山羊為主，筋骨極好，肉少皮厚，跟南方人一樣透露著一股靈氣，

而北方則以綿羊為主，壯碩魁梧，適應性強，正如北方人堅毅的性格，當然北方也有山羊，我們也不必糾結，明白箇中的差距就好了

在做羊肉湯這個事情上，北方人就認為羊肉湯喝的就是那個羶味，還是那種不放任何香料的羊肉湯，

而南方人則喝不了那個羶味, 他們一般都會做紅燒或者幹鍋，而且如果是野山羊的話是絕對不會做湯喝的，因為味道更加的羶，所以南方人吃羊肉一般都會用，白蘿蔔，香葉，八角，桂皮，小茴香，胡蘿蔔，大蔥，芹菜，幹辣椒等等香料來去除羊肉的羶味，所以說羊肉並不忌諱香料。

印象中，北方人吃羊肉不吃羊皮，一般都是拿來做服飾的，而南方人吃羊肉，會把羊皮用火燒一下，燒的漆黑的，然後在清洗乾淨製作成美食，或者直接燜鍋，廣州為代表的就非常多這種做法，而且大受歡迎。

比方說，新疆 | 羊肉串

選用新疆的優質品種羊，阿勒泰羊製作，腿部的嫩肉和尾部肥厚的羊油相間穿插，輔以孜然，用木炭烤製出來的羊肉是極美味的。

內蒙古 | 手抓羊肉

錫林郭勒盟的黑頭白羊，是能過得了“清水煮，蘸鹽吃”手抓這一關的頂級羊肉，其製作出來的手抓羊肉也是別有一翻風味的。

寧夏 | 烤全羊

採用的優質品種灘羊，其肉質細嫩羶味輕，剝皮後穿進鐵製烤架，送進火爐待木炭慢慢灸烤。羔羊皮細柔嫩，不用幾個鐘頭就全熟，酥得連骨頭都能吃。

北京 | 羊蠍子

帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子，和羊棒骨一起大火燜煮，分紅白湯兩種，吸掉骨頭中的髓才是真正的食家。

北京 | 銅鍋涮肉

俗稱的涮羊肉，能拿到人們桌子上涮的羊肉也是要經歷重重考驗的肉，等涮到通體變色撈起來，甩點香油澥的生芝麻醬，享受濃濃的美味。

蘇州 | 藏書羊肉

採用的南方羊中的翹楚”湖羊“，老木桶蒸煮，下層放羊肉，中層放羊肚，上層放羊肝，一邊撇沫一邊掌握火候肉熟後撈起，配上好的蘇面才是藏書羊肉的正確開啟方式。

上海 | 紅燒羊肉

崇明當地的白山羊是最好的羊，帶皮選肥瘦相間的腿部切大塊，旺火翻炒至變色，放黃酒、冰糖、醬油慢燉，油脂少而湯汁濃厚，出鍋前再撒上青蒜葉增色增香。

四川 | 簡陽羊肉湯

選用優質品種的簡陽羊，肉質細膩，幾乎沒有羶味，將羊肉、羊雜加羊油炒香，分兩次澆湯，再投入裹上紗衣的鯽魚，滿足了人們魚羊同烹的”鮮“感。

貴州 | 遵義羊肉粉

首選貴州本地生長的矮腳黑山羊，挑口大砂鍋，將羊肉、羊骨和羊雜都丟進去，摻清水，大火煮沸後文火慢熬，配上精挑細選的米粉，吃完暖暖的。

海南 | 椰汁東山羊

選用的媲美北方羊的東山羊，可白切可紅燜，經過改良，用椰汁換了豬肉皮作湯凍，底部是肉質細膩的羊肉，蓋一層厚厚椰子凍，甜鮮兼備。

羊肉雖好，但是要注意以下這些禁忌。

一、部分病症忌食羊肉

虛火盛的朋友，有口舌糜爛潰瘍、眼睛發紅、口發苦、躁熱、咽喉幹痛、牙齦腫痛，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均要十分注意，這個時候吃羊肉並非很好的選擇，最好諮詢相應醫師，至少得搜尋一下相關禁忌。

二、不適合與醋同食

酸醋有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣，不過這也僅限有少量醋食地，很多地方較少出現羊肉與醋同食的現象。

三、忌與西瓜同食

羊肉與西瓜同食容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後會大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，當然，冬天西瓜本來就是反季節水果，不宜多吃。

四、忌與茶同食

據說茶水是羊肉的“剋星”。 當然，潮汕地區免疫，茶水愛好者免疫；據說是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。

五、不宜與南瓜同食

羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品，不過這也僅僅是建議，調味品還是很重要的，畢竟肉質有所不同。

總的來說，冬天吃羊肉能夠溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目，但是患有某些虛火上揚嚴重疾病的人不能吃羊肉。