喜歡吃雞胗，尤其喜歡吃辣炒的，吃一口又辣又香，真是美味極了

香辣炒雞胗

材料：雞胗、小米辣、泡椒、蒜片、薑片、生抽、老抽、泡椒湯、花椒 做法： 1.雞胗洗淨，切成薄片，小米辣和泡椒切成丁。 2.炒鍋中加入適量油，油燒熱後，下入姜、蒜、花椒炒出香味。 3.放入切好的雞胗，大火炒至變色。 4.放入小米辣、泡椒、泡椒湯、生抽、老抽大火炒至收幹湯汁。 5.加入少許鹽，翻炒均勻即可。

豬蹄含有膠質，可以為愛美女性提供人體不可或缺的膠原蛋白，能達到美容養顏之功效，可以增加分泌乳汁，有催乳的作用。 豬蹄是很多人都喜歡的美食，我也是對豬蹄有些偏愛，經常買幾個來紅燒或者燉湯吃。今天換個做法做個醬香味的，加了黃豆醬的豬蹄醬香濃郁，色澤誘人，用湯汁拌米飯吃很有味道，放涼後的豬蹄吃起來更勁道好吃。

醬香豬腳

材料：黑豬腳、柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣滷水、五香辣椒麵、蔥花、香菜末、鹽 做法： 1、把黑豬腳治淨，剖開納盆後，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥醃8小時，待上籠蒸熟後，取出晾涼。 2、淨鍋裡放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入適量的香辣滷水，另外撒上五香辣椒麵、蔥花和香菜末，即成。

紅燒獅子頭是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。

紅燒獅子頭

食材：五花肉800g、雞蛋1個、荸薺200g、油菜100g、生抽70g、老抽5g、蠔油20g、黃酒30g、食鹽20g、冰糖10g、姜10g、蔥10g、水澱粉10g、植物油35g。 準備好所有主要食材，馬蹄(荸薺)、一部分蔥姜切細末備用。五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。 順著一個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂。攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒，有粘性就可以了 抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大丸子。鍋裡放植物油，把丸子一個一個小心的放進去。 中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了。砂鍋倒水坐火上，放生抽、 老抽 、蠔油、 黃酒 、鹽15克、 冰糖、蔥段薑片適量煮開後關小火 等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時。待獅子頭快熟的時候，將油菜用開水燙一下倒出，回勺加少許鹽、油炒熟。 (吃的時候把獅子頭撈出來放盤中，油菜圍邊。盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡，澆在上面便可)。

我們家是無肉不歡，以前經常炸些肉丸放冰箱裡冷凍，想吃的時候拿出來，放些蔬菜煮湯，但是吃多了也膩。偶然間想起以前經常買希波肉丸，涮火鍋或是煮菜，但現在外賣的食品太不靠譜，自己動手吃得放心。這次的肉丸得到好評，表皮口感很Q，裡面很滑嫩，比希波肉丸更好吃。

農家五香肉丸

材料： 豬肉餡、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、薑末、料酒、生抽、香油、蔥末、白胡椒、五香粉、椒鹽、植物油 做法： 1.豬肉餡中倒入雞蛋液，用筷子沿一個方向攪打至肉餡上勁。 2.倒入蔥末、薑末、鹽、料酒、生抽、香油、白胡椒、五香粉繼續沿一個方向攪打均勻。 3.用手將肉餡團成小丸子。 4.胡蘿蔔去皮切成片 5.鍋中倒油，油溫燒至6成熱時，逐個下入丸子，中小火，待丸子定型後用勺子慢慢推動，將丸子炸至外表微焦，裡外全熟。 6.開大火油溫升高時，再將丸子快速復炸一遍撈出控幹油分。 7.鍋中留底油，倒入蔥花和胡蘿蔔、丸子快速翻炒，調入椒鹽即可。