焦熘豆腐丸子

不知道從什麼時候開始，丸子成了春節具有代表性的食物。每到臘月跟底，大部分人家都會走油，也就是要做一些油炸食品，丸子是必須有的，當把丸子下入油鍋，看著泛起的油花，便真切的感覺年來到了。

食材明細

主料：

豬肉 160克

輔料：

北豆腐 180克

調料：

香蔥 2根

姜 1片

生抽 1湯匙

料酒 1湯匙

白胡椒粉 適量

鹽 適量

雞粉 2克

香油 1/2湯匙

玉米澱粉 15克

食用油 適量

醬汁食材：

生抽 1大匙

白醋 1大匙

白砂糖 1湯匙

玉米澱粉 1湯匙

老抽 1/2湯匙

清水 1/2碗

烹飪步驟

1.將豆腐放入容器中搗碎

2.豬肉切小塊，取一根香蔥和姜切碎，一起放入料理機中打成肉糜

3.將肉糜放入豆腐中，再調入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、雞粉、香油和玉米澱粉

4.混合攪拌均勻

5.用虎口擠出豆腐丸子

6.再用勺子刮取下來

7.鍋中倒適量食用油燒至八成熱，放入丸子中小火炸制

8.待丸子變色撈出控油

9.再次升高鍋中油溫，將丸子復炸一遍至表皮金黃撈出控油

10.取小碗放入醬汁食材攪拌均勻，另一根香蔥切蔥花備用

11.鍋中留少許底油炒香蔥花

12.倒入醬汁炒至粘稠狀態

13.倒入炸好的豆腐丸子快速翻炒，使丸子均勻的裹上醬汁關火即可

小貼士

1.炸丸子時要來回翻動，不要炸糊了

2.醬汁調好後可以嘗一下，然後按照自己的口味做調整，醬汁有鹹度，丸子中鹽的分量要掌握好

3.豬肉可以用梅花肉，口感比較香嫩

^ω^愛你們哦