魚是我們生活中不可或缺的好食材，它的營養價值很高，做法也特別的多，尤其以“清蒸”方式烹飪更能保留魚的鮮美。

我們家也是經常做蒸魚來吃，說到魚，清蒸武昌魚就是一道必不可少的美味。武昌魚不僅營養價值很高，還含有豐富的蛋白質和維生素，所以常吃對我們的身體有好處。

蒸魚不僅要好吃，還要好看，就像今天兔兔給大家帶來這道孔雀開屏蒸武昌魚，不但魚肉嫩滑，成品樣式也非常的好看，以至於完全不忍心下筷啊。

做這道【孔雀開屏蒸武昌魚】關鍵點就是要要肉質鮮嫩，魚肉不老。如何才能蒸出鮮嫩的武昌魚呢，與你常做的有什麼不同之處呢？詳情請往下看。

【孔雀開屏蒸武昌魚做法】——肉質鮮嫩、寓意美好

【食材】：武昌魚一條

【配料】：大蔥白段、紅椒絲

【調料】：蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、料酒、純香麻油

~~~~【製作步驟】~~~~

第一步【處理武昌魚】：買回來的武昌魚斬殺好後清洗乾淨，把魚肚子的黑膜一定要去除乾淨， 不處理乾淨黑膜的話，魚會非常的腥。接著把少許鹽，揉開後將鹽塗抹的魚身的內外，在撒上少於胡椒粉，並用料酒醃製10分鐘。

第二步【切武昌魚】：把武昌魚的頭和尾部切下來放在一邊，然後從背部開始均勻的把魚切成條塊，注意肚子不要斷開了。

第三步【武昌魚擺盤】：將分割好的武昌魚擺放在盤中，把魚頭在放在正前方，把魚的身子沿著魚頭鋪開放好，就像孔雀開屏的樣子一樣，擺好魚身之後，最後才把魚尾擺上。

第四步【調製蒸魚汁兒】：適量蒸魚豉油，料酒少許，麻油少許，之前醃製已經放了鹽，這回就不放了。

第五步【上鍋蒸魚】：鍋裡水開後，放入蒸魚盤，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸6分鐘，關火後再虛蒸2分鐘，即可關火。

第六步【淋汁放蔥白】：蒸好的武昌魚倒掉腥水，撒上蔥白絲、紅椒絲，在澆上蒸魚汁，最後在澆上2勺熱油淋在盤中。

【孔雀開屏清蒸武昌魚之小貼士】

1、做這道清蒸魚不僅要味道，還要好看，所以在切魚的時候一定要不切斷了，不然孔雀開屏的樣子就不好看了。

2、調的蒸魚汁，還可以根據自己的口味，在加一點自制的混合料，一切以自己的喜愛為主。

3、關於蒸魚的時間，根據魚的大小和切法來定，魚蒸太久的話，肉質就不鮮嫩了。蒸魚的最佳口感就是魚肉剛呈“蒜瓣”狀，口感最為鮮美。

【孔雀開屏清蒸武昌魚之“答疑解惑”】

1、問：醃製魚的時候為什麼不放生薑？

製作清蒸武昌魚的時候不放生薑去腥，是因為生薑的味道太重了， 把魚的鮮味都蓋住了，所以去腥的話，就用了少許料酒來去腥。

2、問：蒸魚的時間多久合適？

蒸魚的時間多少和肉質鮮嫩有很大的關係，因為每家的火候不一樣，魚的大小也不一樣，所以時間都根據當時的時間來定，一般的話，我是蒸6分鐘，在虛蒸2分鐘，視情況而定。

3、蒸魚汁是蒸魚前淋還是之後淋？

這個問題也是關鍵點，蒸魚的時候我們應該是魚蒸好後再淋汁。原因是：如果是蒸之前淋的話，醬汁會因為溫度的升高而失去營養，而且魚肉的營養也會跟著流失。

4、最後是先淋熱油還是先淋醬汁？

做蒸魚除了要淋醬汁，還需要淋熱油來提味。那麼究竟該怎麼淋呢？答案是：要先淋蒸魚汁在淋熱油，想要魚肉更加的入味，熱油就得最後淋，散發出魚肉的鮮味。

兔兔有話說

一道味道鮮美的【孔雀開屏清蒸武昌魚】就做好了，步驟也不復雜，就是其中的烹飪小要點是關鍵，只要掌握其中的的關鍵，做出來的蒸魚，味道就會相當的鮮，肉質也會很嫩。如果我的分享對你有點幫助的話，請記得點贊轉發評論哦，謝謝！