青椒是我們生活中比較常見的一道食材，它既可以作為配菜，也可以做為主菜直接炒著吃。青椒的做法有很多種，像青椒炒肉、青椒炒蛋、虎皮青椒都是大家比較熟悉的下飯菜了。其中虎皮青椒算是我家最常吃的做法，這道菜可以說是一道下飯神器，經常沒食慾的時候，家人就喜歡點名要吃這道菜，有了這道菜，一鍋米飯準吃得乾乾淨淨。

​虎皮青椒好吃，做法也非常簡單，但是要想把青椒炒出虎皮而且入味，步驟可別弄錯了。教你虎皮青椒的正確做法，別弄錯了這一步，否則不起虎皮不入味。

​蒜末豆豉虎皮青椒

準備食材：青椒半斤，豆豉少許，蒜頭4顆，食用油2勺，鹽2小勺，生抽2勺。

​做法：1.把青椒洗淨濾幹水分後，切去辣椒蒂，去除辣椒籽。

​2.準備一個漂亮的祖傳小碗，加入兩勺生抽和半碗水，蒜頭拍扁切成末。

​3.鍋裡先不要放油，用小火加熱，把青椒放入煸炒。這樣用小火無油煸炒可以讓青椒迅速起皮，如果先加油煸炒青椒，會導致青椒還未起皮就出水過多，也不入味。

​4.把青椒煸出虎皮後轉中火，下入兩勺油，加入蒜末和豆豉翻炒均勻。

​5.加入一小勺鹽翻炒均勻，這樣青椒更入味。

​6.把用漂亮小碗調的好醬汁倒進去煮一分鐘。

​7.這時候可以聞到蒜香、豆豉香和青椒的香味，讓人忍不住要流口水啦。

​這樣用蒜末和豆豉炒的青椒特別香，青椒的表皮香軟入味，看著就很有食慾，用來下飯最好不過了，就這湯汁我都能吃下兩碗飯，有這道菜米飯準遭殃。入秋了沒胃口、不知道做啥菜，可以試試這道菜！