年夜飯，炒熱菜別忘這菜，鮮美又快手，每次炒一盤，總是不夠吃
快春節了，得提前要想好年夜飯炒點什麼家常菜比較好。畢竟婆家都是實實在在的農村人，年夜飯除了做幾道大菜，還得再整幾盤像樣的熱菜小炒才比較好，不然又要被婆家人笑話城裡人不實在了。
記得我剛結婚那年，年少無知愛逞能，自己一個人包了全家二十多口人的年夜飯。做了漂漂亮亮六道涼拌菜，然後還做了3道硬菜和一鍋湯。本以為婆婆一家人都會誇獎我能幹，誰知到了第二年，婆婆說漏了嘴，我才知道我做那麼多冷盤，害的一家人吧肚子都吃壞了，婆家怎麼也不把掌廚大權交給我了。不過，婆家人都非常愛吃弟媳婦做的菜，我後來也學了這一招，婆婆說這就對了，咱們農村吃東西講究的是實在，大冬天的吃點熱乎乎的菜多舒服。想想婆婆說的也有道理，自打後來，只要是年夜飯，我儘量多炒些熱菜小炒、整幾道硬菜。
正巧我們這兒小蝦米特別便宜，5塊錢一斤，便宜吧？而且冬天裡的韭菜水嫩水嫩的，和新鮮小蝦米炒是再合適不過了。用韭菜炒蝦米，既營養又鮮美，還很快手，年夜飯做點這樣的菜，那是好的不要不要的。用它做下酒菜更是棒棒噠！下面鈺姐就把這道快手熱菜小炒做法分享給大家。喜歡就跟著試試吧，學會了年夜飯露一手。
韭菜炒蝦米食材準備：韭菜400克、蝦米300克、辣椒3個、鹽1小勺、雞精少許、薑絲一小撮
烹飪方法：
1、先準備好韭菜、蝦米、辣椒等食材。韭菜黃葉擇去，淘洗乾淨後風乾水分，這一步要提前準備。
2、將小蝦米在水中多淘洗幾遍。
像這樣小的小蝦米，裡面容易會有小田螺和小蟲子混在裡面，清洗特別費事。所以清洗的時候，要多仔細檢查。
3、再將韭菜切成2釐米長的小段，辣椒切成小顆粒狀。
4、鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，然後先倒入薑絲、辣椒熗鍋。然後再倒入蝦米開大火快速翻炒3分鐘左右，炒變色就差不多了。
5、再倒入韭菜翻炒均勻後，再加入鹽、雞精快速翻炒一兩分鐘，炒至韭菜發軟即可關火裝盤。注意韭菜別炒時間過長，防止破壞了韭菜裡的粗纖維，影響營養的吸收。
韭菜和蝦米這樣炒，特別鮮美又促進食慾，我家每次這樣炒一大盤，都不夠吃呢！