你吃過青椒餡的餡餅嗎？今天教大家做一個青椒豆皮餡餅，香辣美味，皮薄餡大，一頓3個不夠吃。

皮薄餡大的青椒豆皮餡餅

豆皮是超市裡常見的一種豆製品。它跟腐竹一樣也是一種富含蛋白質的豆製品，但它價格比腐竹更便宜，而且薄薄的一層，幾分鐘就能泡軟了，吃起來更實惠方便。豆皮是薄薄的塊狀，一股好聞的豆香味兒，吃起來很有肉類的滿足感。

薄薄的一層餅皮，其餘的全是餡兒

有一次做早飯時發現冰箱裡只有幾個青椒了。又看到還有豆皮，想到之前常吃青椒炒豆皮，於是突發奇想，為什麼不能拿它們來做餡餅呢？於是就誕生了這款青椒豆皮餡的餡餅。沒想到味道是出奇的好，青椒的香辣搭配著豆皮的豆香味兒，特別好吃，而且微微的辣味還特別開胃。

皮薄餡大的青椒豆皮餡餅，一頓3個不夠吃

皮薄餡大，香辣美味的青椒豆皮餡餅的做法

【材料】

麵粉，豆皮，青椒

【調料】

蔥，五香粉，生抽，鹽

主要食材

【做法】

1、適量麵粉倒入盆內，加入少許食鹽增加其筋性，然後用溫水將麵粉和成一塊柔軟的麵糰。

需要注意的是，要想烙出柔軟的餅，麵糰一定要和得軟。一塊硬邦邦的麵糰無論如何是烙不出柔軟的餅的。

麵糰要和得軟

2、將麵糰揉一下，成光滑的麵糰後放入面盆中，用棉布和鍋蓋蓋嚴實，餳發鬆弛30分鐘。

雖然我們和麵沒有放酵母，但是也要“餳面”。通過餳面，能讓麵糰內部的麵筋充分形成，這樣的麵糰才有拉伸力和延展力，擀皮的時候麵糰不會回縮，擀薄擀厚都很好控制；包餡兒的時候也不容易拉破皮。這是做出皮薄餡大的餡餅的關鍵之一。

餳面很重要

3、餳面的時間處理餡料調餡兒。

①我們先做適量熟油放涼備用。鍋裡倒適量油，油量根據餡兒多少來定。放入一顆八角，小火炸香後關火晾涼。

②將豆皮用溫水泡軟，清洗幾遍，然後撈出攢幹水分，然後剁碎。不過不用剁得太碎，豆皮很軟，即使大塊也不會扎破餅皮，而且並不影響餡餅的口感，相反大塊的吃起來豆香味更濃，吃著更有滿足感。

③青椒洗淨，從中間剖開，去掉根部的種子和蒂，用刀劃成細細的條狀，然後切碎。怕辣的把筋也去掉。青椒比較硬，所以要切得稍微小塊點兒，避免把餅皮扎破。

如果是不太能吃辣的朋友，可以把辣椒籽和筋都去除乾淨，辣味會大大減輕。也可以用圓椒代替青椒，味道是一樣的好。

④切碎的青椒裡撒少許食鹽，醃10分鐘，然後擠一下水分。青椒口感比較硬，而且有股青澀的味道，通過加鹽醃漬殺出部分水分，可以讓青椒的口感和味道更好一些。

⑤蔥先切成絲，再切碎。

食材的處理

4、將豆皮、青椒、蔥花倒放晾涼的熟油內，加適量五香粉，倒入適量生抽、鹽，拌勻。我們的餡兒就調好了。

調餡兒

5、將餳好的麵糰整理成長條，切成大小合適的劑子。將面劑子按扁，擀成薄薄的餅皮。餅皮要擀得薄，這是餡餅皮薄餡大的關鍵之二。

餅皮要擀得薄薄的

6、包入多多的餡兒，像包蒸包一樣一邊包一邊提拉著麵皮，收口。然後將收口處多餘的麵糰揪掉，這樣做出來的餡餅兩面一樣薄，皮薄餡大。不過要注意，不要揪得太多漏餡兒了哈。包得時候餡料要足，收口時要邊提拉邊收口，然後把收口處多餘的麵糰揪掉，這是餡餅皮薄餡大的關鍵之三。

包上餡兒

7、將蒸包輕輕按扁。收口處現在比別處厚一些，要著重輕輕地按壓，讓其向四周延展開，跟其他地方一樣薄薄的。

這種餡餅包上餡兒以後不要擀，而是要用手輕輕按扁，而且收口處要仔細按壓均勻。這是餡餅鬆軟好吃，且兩面厚薄一致的關鍵。

輕輕按扁

8、電餅鐺裡用矽膠刷子輕輕刷一層薄油，預熱，然後將餅坯放入，蓋住電餅鐺的蓋子烙一分鐘至一分半鐘左右，然後翻面，再烙40S左右。此時餅已上色，兩面呈漂亮的金黃色。輕輕按壓一下側面，能迅速回彈，說明餅已經熟了，出鍋。

烙到兩面金黃

好吃的青椒豆皮餡餅出鍋了。瞧，皮薄餡大，而且非常的柔軟。青椒微微的辣味，還有一股濃濃的豆香味，吃著特別過癮。

睢這薄薄的餅皮和滿滿的餡兒

可以用圓椒代替青椒，很適合做給孩子吃

可以用圓椒代替青椒，味道一樣的好，這個只有青椒的香味而沒有辣味，可以做給孩子吃。圓椒裡含有豐富的維生素，豆皮裡含有豐富的優質蛋白質，營養搭配非常合理，都是人體必須的一些營養成分，而且皮薄餡大味美，口感和味道都一級棒，真的很適合做給孩子吃。