今天去商場逛了一圈，看到一些冷凍海貨比較便宜，然後就決定買點嚐嚐。當看到“蚍蠐”的時候，問問小哥這是啥肉，他看了一下告訴我，這是一種海鮮，什麼肉他也不知道。頓時我就懵了，這難道不是他的專櫃？管它什麼肉，買點回來嚐嚐鮮。

後來查了名字才知道叫蚍蠐（ píqí ），部分土話叫它鼻秋，學名扁玉螺。只不過我買的是蚍蠐肉，沒有螺殼。蚍蠐肉蛋白質含量豐富，但是脂肪含量很低，所以吃起來比較健康。作為一種食用貝類，它的口感還是非常不錯的。以前做帶殼類的海鮮都做成香辣的，吃起來才過癮，今天做蚍蠐也用同樣的方法來做，做出來還蠻好吃的。就把做法簡單跟大家分享一下，請參考。

海鮮美味——香辣蚍蠐，搭配青椒，風味更佳。

【所需食材】：蚍蠐肉、青椒

【所需輔料】：火鍋底料、大蒜、生薑、蔥、幹辣椒、料酒、生抽、食鹽

——開始製作——

第一步：將蚍蠐肉用溫水浸泡30分鐘，然後多搓洗幾遍，畢竟是冰凍的，還是處理乾淨一些更放心。

第二步：將兩個尖椒洗淨去籽，然後切成滾刀塊備用。

第三步：切薑片、蔥段、幹辣椒、大蒜片備用，再準備一小塊紅油火鍋底料。

第四步：起鍋燒油，油熱後下入薑片、蔥段、幹辣椒、大蒜片爆香。

第五步：下入洗淨的蚍蠐肉，翻炒1分鐘左右。然後下入火鍋底料，炒至火鍋底料融化出香。

第六步：加入沒過蚍蠐肉的清水，蓋蓋煮開後轉中火煮15-20分鐘左右。蚍蠐肉如果煮時間短了會比較硬，吃起來口感不好。

第七步：煮好後掀開鍋蓋，大火收汁，湯汁快收干時倒入切好的尖椒塊，一起翻炒1分鐘左右。最後稍微加點食鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

閣主小貼士——技術總結

第一：蚍蠐肉不適合炒制時間過長，因為這種方式會讓蚍蠐肉變得很硬，稍微炒制一下加水煮就行了。

第二：蚍蠐肉可以做成醬爆的，把下火鍋底料這一步換成下甜麵醬即可，其它步驟不變，做出來也很好吃。