春節的腳步越來越近了，人們開始陸續的置辦起年貨，這其中包括像饅頭一類的主食，但外面買的主食為了好看和好吃更為了延長保鮮時間在裡頭加了很多新增劑和保鮮劑，長期食用對身體不好。
今天我就教大家做一款平時我們在各大面食店和超市經常看見和經常吃的主食之一花捲。
食材：
麵粉：500g 發酵粉：6g 30度～40度溫水：200 蔥末：適量 花生油：適量 五香粉：適量 鹽：1匙 乾麵粉適量
做法：
1：所有食材準備好，盆中倒入500g的麵粉。
2：另取一個乾淨的碗，碗中倒入6克發酵粉和200g的溫水（水的溫度不易超過30～40度，太高的水溫容易把發酵粉燙死，後面揉好的麵糰就發酵不起來了）用筷子攪拌至發酵粉完全融合備用。
3：把帶有發酵粉的水往盛有面粉的盆中一邊倒入少量弄好的發酵粉水一邊用筷子攪拌麵粉，直到麵粉呈雪花狀沒有幹顆粒的麵粉後用手一邊揉麵，一邊再倒入少量弄好發酵粉的水，直到揉成光滑的麵糰。
4：揉好的麵糰蓋上保鮮膜放到溫暖的地方靜止發酵到麵糰比原來的大2～2.5倍（判斷面團是否發酵好可以用食指戳到麵糰裡再把手指弄出來麵糰不回縮或者扒開面團裡面明顯有很多蜂窩就證明麵糰就發酵好了）。
5：取一根蔥，摘洗乾淨用刀切成蔥末放入碗中後倒入適量的花生油，適量五香粉和適量2匙鹽攪拌成蔥油酥備用。
6：案板上撒上適量乾麵粉，發酵好的麵糰從盆中取出，放在乾麵粉上用手在把發酵好的麵糰揉一會後用刀切成快取其中一塊（其他的表面蓋上保鮮膜防止封幹）用手像包包子搓成長條。
7：搓好的長條用手揪成每個差不多60g的面劑子。
8：取一個面劑子，用手壓扁用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的薄餅。
9：用刀在弄好薄餅橫豎對半各切一刀後在左右斜著各切一刀。
10：取一個切好的面片鋪在面板上，取適量弄好的蔥油酥均勻的抹在弄好的面片上。
11：在取一個切好的面片放在盛有蔥油酥的面片上，按照步驟10～11的方法把剩餘的面片一次累加的弄好（最後一層不放蔥油酥）。
12：在弄好的面片中間放一個快用，用手往下按筷子，直到出現一個很深的筷子褶子。
13：把取出筷子，用兩隻手拿著壓好的面片的兩端往下轉180度，一個好看的花餅生呸就做好了。
14：弄好的花捲蓋上保鮮膜進行第二次發酵（直到發酵用手拿起花捲感覺很輕）後鍋內倒入適量水錶面放入蒸俾和紗布，把發酵好的花捲放入紗布上，蓋上鍋蓋大火蒸開後轉小火蒸13分鐘關火再燜2分鐘盛出即可。
小貼士：
1：攪拌發酵粉的水的水溫不易超過40度，否則容易把發酵粉燙死
2：判斷面團是否發酵好可以用食指戳到麵糰裡再把手指弄出來麵糰不回縮就證明麵糰就發酵好了
3：冬天一定用溫水和麵，這樣可以減少發酵麵糰時間。
4：冬天可以多放點發酵粉，這樣可以減少發酵時間，其他季節因為溫度暖高可以用涼水和少放發酵粉。
5：做的蔥油酥可以根據自己的喜歡做出其他口味的油酥。