正宗的溫縣鐵棍山藥營養價值高，每個人都知道，但是怎麼吃呢？很多人卻很犯難，如果只是用來清蒸或者熬粥，會不會太簡單了呢？今天給大家再分享一個鐵棍山藥拔絲的做法，超級簡單，關鍵還有個拔絲神器！

第一步：鐵棍山藥一邊去皮一邊用水衝，這樣也可以防止手發麻，不過就是有點浪費水資源，如果想節省點水費的話，最好還是用個一次性手套或者塑料袋遮擋下。

第二步：鐵棍山藥切成長短一樣的山藥段，切好之後放入蒸鍋裡蒸30-35分鐘，為什麼時間需要這麼長呢？因為正宗的鐵棍山藥比較硬，只有蒸的時間長點才能蒸糯，不過只要是正宗的鐵棍山藥，無論蒸多久，都不會塌架。

第三步：準備拔絲神器，切一塊土豆片，切厚點，然後在上面用乾淨的牙籤紮好，插的長度要相等，神器做好後，放一邊備用。

第四步：鐵棍山藥蒸熟之後，放到盤子中，撒上一層玉米澱粉，再倒入盆裡，來回倒顛倒玉米澱粉儘可能均勻些，讓每一根鐵棍山藥都粘上玉米澱粉。

第五步：接著再倒入麵糊中，用麵糊把山藥裹好，麵糊的做法也比較簡單，就是在麵糊中打兩個雞蛋攪拌均勻。

第六步：在油鍋中進行煎炸，記得用小火煎炸，不要炸的太久，不然會影響口感，炸到外皮金黃酥脆撈出來放到盤子中。

第七步：用竹籤串上，每兩個串一竄。

第八步：重新起鍋，加入一點水，加2勺白糖，一直熬，熬成糖稀。

第九步：用我們的神器蘸點糖稀，淋到山藥竄上，我們的拔絲山藥就做成了。看起來非常好看，又酥脆香甜，非常好吃。

需要補充的一點就是，鐵棍山藥想起到藥食同源的功效，一定要吃正宗的壚土種植，五年輪種的鐵棍山藥。想吃正宗有機壚土鐵棍山藥，可以聯絡豫小妹，豫小妹家在河南焦作溫縣，是正宗溫縣壚土鐵棍山藥的原產地，每年只種一輪，春天下種11月份開挖，新鮮鐵棍只吃冬季這一兩個月的時間，春節後就全部賣光了，想吃的可以趕快聯絡我哦！