南瓜豆沙小餐包

南瓜很是普遍，做法也有很多種，排毒養顏、強身健體、健脾和胃，長期食用南瓜，有助於補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。今天用南瓜和麵搭配了豆沙餡做了一款南瓜豆沙小餐包，香甜可口，鬆軟美味，卻不會很膩，讓人回味無窮。而且這款小餐包外觀也很是精緻美麗，做出來是不是也很有成就感呢？

食材：

高筋麵粉250克，熟南瓜60克，牛奶80克，煉乳50克，細砂糖30克，黃油20克，蛋清1個，豆沙餡240克，耐高糖酵母3.5克，玫瑰海鹽2克。

做法：

1.準備好全部的食材，液體食材提前冷藏。

2.配方中除黃油跟玫瑰海鹽外，所有食材加進廚師機。

3.1檔3-5分鐘攪勻食材，轉2檔10分鐘再轉3檔5分鐘，打出厚膜。

4.把麵糰剪成小塊，加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，啟動廚師機2檔15分鐘轉3檔5分鐘。

5.打出薄薄的手套膜。

6.麵糰簡單收攏光滑，保鮮膜密封進行一次發酵。

7.麵糰發酵至兩倍大。

8.取出麵糰輕壓排氣。

9.均分成8份，滾圓，鬆弛15分鐘。

10.豆沙餡分成8份，搓成小球。

11.取一個鬆弛好的麵糰，收口朝上拍扁，包入一個30g的豆沙餡。

12.像包包子一樣的收口，收口要捏緊，然後收口朝下，依次全部包好。

13.取出一塊包好豆沙的麵糰，收口朝下壓扁，擀成長舌狀。

14.然後將麵糰翻面，收口面朝上，輕輕拉扯調整成長方形。

15.上下兩端都往中間摺疊，變成正方形。

16.再次翻面，用刀片斜割花紋。

17.麵糰兩邊向下對摺起來。

18.放入模具內，發酵至1.5倍左右即可。（這個小麵包發酵時間很短，大家要隨時關注發酵狀態，不要發酵過頭，烤箱要提前預熱）

19.烤箱上火170度下火180度預熱至少十分鐘，同時，在發酵好的麵糰表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。

20.把模具放入預熱好的烤箱，烘烤25分鐘左右。

21.烘烤過程中，隨時留意表面的顏色，如果顏色太重可以加蓋一張錫紙，切記開門速度要快。

22.烤制完成後，直接取出模具脫模，晾網上涼透後密封儲存。

小貼士

1.二次發酵一定要多留意發酵狀態，千萬不可以發酵過度，還要留出烤箱預熱的時間。

2.擀麵團的時候，長寬要根據模具調整，寬度一定不要超過模具的長度。